推荐人：彦璋

    最近关于植物奶油的报道满天飞，因为植物奶油含反式脂肪酸，被媒体爆出危害堪比杀虫剂。而我们平日常吃的蛋糕中就存在植物奶油，不仅如此，很多巧克力、咖啡伴侣、蛋黄派、夹心饼干等“小资食品”的配料中都有。天啊！那我们还能吃什么？担心之余我突然想起小时候老妈经常做的蒸蛋糕，蓬松香甜，味道一点也不亚于在蛋糕店买的。好吧，就让我来重温一下儿时的回忆吧，做一款纯天然的。

    做法其实很简单，准备时间只需要10分钟。

    材料：面粉、胡萝卜、白糖、干酵母、水

    做法：

    1.胡萝卜洗净切碎成丁；

    2.将白糖、胡萝卜丁倒入适量面粉中搅拌均匀，待用；

    3.用35摄氏度的温开水将适量干酵母化开，并倒入步骤2和好的面粉中，顺时针搅拌均匀，面糊成黏稠状即可，稠到快成固体状最好；

    4.面糊放置30到40分钟进行发酵，表面气泡越多越好；

    5.将面糊倒入模具中，轻轻震动几次，放入已经滚开的蒸锅中，大火蒸20分钟，中途不要开盖，关火3分钟之后拿出即可。

    【小窍门】

    酵母发酵的时间一定要足够，不然会成死面疙瘩，心急吃不了热豆腐，这是我失败好几次的经验。如果不用酵母起发也可以将泡打粉和熟猪油混合使用，猪油是发酵的关键，这个秘方还是老妈当年特地跑到食堂请教大师傅才得来的。