文/片 本报记者孟君展萍

    7日上午，记者从日照市商务局获悉，目前正在建设的“放心肉”服务体系，将为日照市场上流通的猪肉打造“身份证”，市民凭借购买猪肉时获得的带追溯码的销售小票，通过查询机和上网等多种方式就可查得所购买猪肉的来源。

    规范生猪屠宰严把质量关

    生猪屠宰是猪肉质量的源头，记者了解到，规范生猪的屠宰加工，引导生猪屠宰企业升级改造，提升行业整体水平，是日照市建设“放心肉”服务体系不可忽略的重要任务。

    据了解，日照市将建立市级生猪定点屠宰全程监控管理中心，对全市6家机械化屠宰企业安装电子监控设施，监管部门通过监控室对屠宰厂的生猪入口、生猪验收、待宰圈、急宰间、屠宰间、批发间、无害化处理等主要环节实施全程有效管理。

    同时，还将通过监控总量，整合升级等措施，建立起以大中型屠宰企业加工企业为主体，以小型屠宰点为补充的标准化生猪屠宰加工体系。预计到2012年底，全市68家定点屠宰企业压缩55%，所有保留企业必须达到一星级以上资质等级要求，总体设置数量控制在30家之内。

    从屠宰到销售都可追溯

    从一头生猪，到市场上销售的一块块猪肉，这其中所经过的环节，包括生猪进厂查验、待宰、检疫检验、无害化处理、肉品出厂、冷链运输等等，一旦某个环节出了问题，猪肉的质量便无法保证。

    而日照市目前进行的放心肉服务体系建设即将解决这个问题，在全市建设肉品质量安全可追溯系统的平台数据中心，同时在屠宰、外来肉品入市、批发、零售等关键环节安装数据终端设备和系统软件，做好从源头监管生产、加工质量，到批发监管流向，再到零售监管准入总体等一系列环节的追溯工作。

    同时，“放心肉”服务体系建设将以肉品经营IC卡为载体，对生猪、肉品经营者的有关信息进行动态监管，依靠网络、智能标签电子秤、手持移动终端等技术，实现生猪屠宰、肉品批发、零售等环节数据信息电子化传递，有效规范经营者行为，也为政府相关部门提供猪肉安全监管和调控的决策信息。

    建设质量安全可追溯体系

    据了解，“放心肉”服务体系建成后，猪肉的屠宰、批发、零售环节都将凭卡采购，凭卡销售，实现各个环节互联互通，有关肉品和经营者的信息也将同时归集，实现对经营者及商品的同时监管，确保及时发现并处理违规违法行为。此外，零售终端将使用智能标签电子秤，确保每笔肉品销售能提供销售凭证，使消费者明白消费，凭证打印追溯码可查询到猪肉来源。

    据日照市商务局的李先生介绍，预计利用二个月左右时间，形成本地肉品流通从生猪屠宰、肉品配送到零售终端全过程、全方位的肉品安全可追溯体系，最终实现生猪来源可识别，产品流向可查证，质量责任可追溯。

    “目前，我们已经完成了日照市新玛特、百货大楼、银座、海纳、友谊等大型商超的‘放心肉’相关管理软件和设备。”“放心肉”服务体系建设的项目经理郭先生说，预计年底前，包括肉类批发交易市场、专卖店、大型超市在内的16家企业都将部署“放心肉”相关管理软件和设备。市民在试点企业买肉品时可获带追溯码的销售小票为凭证。凭借这张小票，市民可以通过查询机和上网等多种方式实现自主追溯，来保护自身合法权益，保证消费安全。