本报济宁12月9日讯(记者李倩)“鲜榨果汁要有专用的操作场所、粗加工操作间要求达到蔬菜、肉制品、水产品分池清洗。”8日，济宁市市中食品药品监管局对城区餐饮单位进行了专项检查，目前已检查餐饮单位1077家。

    8日，在红星路一家餐饮单位，记者在厨房入口处看到有专门的备餐区，走进其热菜操作间，在隔出的三个区内分别有热菜区、切配区、打荷区(用来点缀装饰菜品)，并有三个洗水池用来分类清洗原材料，下午3点，打烊后的3个菜板也清洗完全部立了起来，“切配区的工具也要根据不同食物有明显区分标记，防止生熟交叉污染。”该局食品科的朱科长指着用红色胶带标记的三把刀说。

    “新开办的餐饮单位较以往提出了更高的要求，像设立鲜榨果汁服务项目，要求有专用的操作场所。”济宁市食品药品监管局市中分局食品科张千说，10月份实施新的《食品安全法》之后，提高了餐饮单位的准入门槛，这也是首次对鲜榨果汁这个新名词的操作提出的要求。

    “在对城区餐饮单位的摸底检查中，我们将发放餐饮服务单位许可申请明白纸，通过检查餐饮单位服务许可证、落实食品原料采购索证索票制度建设情况，提升食品安全保障水平。”济宁市市中区食品药品监管局李局长介绍，目前城区共有餐饮单位1800余家，目前已对城区三分之二的餐饮单位完成了摸底，检查餐饮单位1077家，年底前完成摸底工作。此外，还将对学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游景点、小型餐饮的整治，加大对采购的畜禽及其制品、食用油灯重点品种专项抽查，提升全市食品安全保障水平。