■看猪肉皮下脂肪层的厚度

    在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1厘米—2厘米，太少就要小心了。

    ■看猪肉的颜色 

    一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

    ■肉太软无法立于案板

    可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

    ■肥瘦肉分离明显 

    如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。      (王永兰)