□刘鹏

    泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。(《人民日报》5月9日)

    我们一天要吃八九十种添加剂！？听着让人惊诧。按常理推断，凡不属于食品本质的东西，强加于食品中，都是不应该和不需要的。然而为了生产、运输、销售、保质等需要，甚至为了食品的卖相、口感等，在食品中加入添加剂也已经成为行为惯例，甚至一些必要添加已经得到国家法律法规的允许。作为消费者，对一些必要添加的添加剂，也是持接受态度的。这正如中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波所说：“如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。”

    然而，纵观最近频繁发生的食品安全和食品添加剂问题，我们不难发现，问题的关键并不在于食品添加剂该不该有，能不能有，而在于加多少，在于一些食品经营者总是“非法添加”。比如“毒奶粉”中的“三聚氰胺”、“毒馒头”中的染色剂和香精、“毒火锅”中的“一滴香”等等。

    对此，国家卫生部等部门也曾明令要求：“可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加”。然而，禁令总是无法达到充分约束食品经营者的目的。在利益驱使、监管缺失、惩罚不力等问题的综合作用下，一些食品经营者开始由合法、合理使用添加剂，向非法添加、有害添加发展。于是食品添加剂有了一个让人异常纠结问题：要不要不分情况地全部禁了？

    禁止使用食品添加剂，虽然是我们的美好心愿，但目前来看显然尚不现实。正如张柬波所言：“很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。”那么很显然，目前阶段，保障食品安全，规范添加剂使用，国家相关管理部门，一方面要明确食品添加剂的添加范围和剂量，做到有章可循，有标准可依；另一方面，更要加大查处与打击力度，坚决杜绝有害、有毒等非法添加，取缔不必要添加，规范必要添加。