□林荣耀

    为什么烧烤在济南大行其道？毫无疑问，这是原始对现代的胜利，简单对复杂的力克。这当中可能原因诸多，在我看来，大致有四：一是烧烤的加工链条最短，营养损伤最小，滋味上最接近鲜美的本真；二是省却了点菜的斟酌和周折，就是多少串和多少杯这么简单；三是济南盛产扎啤，这是烧烤流行的前提；四是吃喝随心所欲，少了官家宴席的正襟危坐，惨兮兮“独怆然而涕下”，牛烘烘“笑谈渴饮匈奴血”，都是烧烤摊上的风景线。普罗大众心力交瘁，如此这般，也算无害发泄的通道不是？

    这也算得上一种市井文化了，不管达官贵人，还是平头百姓，这一桌和那一桌，你喊我嚷“平行作业”，固然并无瓜葛，但是跳出“摊外”看一看，以咱济南人的整体素质而言，烟熏火燎和耳膜冲击，皆可一笑而过；“膀爷”更不足虑，近年来的趋势显示，自觉的力量正在壮大。但是大热天里闹到不敢开窗的地步，小升初、初生高、高升大的学子，在心神不宁中度过漫漫长夜，摊主和食客情何以堪？至于老城区里曲水亭街等地带，也要装聋作哑地大烧特烤，这就牵涉有关部门的大局观和执政力了。

    烧烤虽跟咱济南“对了脾儿”，但串串烤的究竟是啥东东？睁大眼睛看清楚，吃串别忘了长心眼，别指望有人去监管，自己保健康，才能最健康。诚如此，日啖烧烤三百串，不辞长作济南人。