本报8月22日讯(记者 曹思扬) 近日，有市民向记者反映超市奶制品冷柜的温度过高。22日，记者调查岛城各大超市发现，部分超市奶制品冷柜的温度超出标准两倍多，奶业专家称巴氏鲜牛奶只能在低温条件下存放，酸奶和奶酪如长时间存放在常温下则容易变质。 

    在台东利群超市，每一个奶制品冷柜的右上角均有个温度显示器，记者看到酸奶冷柜的温度为8.2℃，奶酪冷柜的温度为12.6℃，巴氏鲜牛奶冷柜的温度达到了14.6℃。而据记者了解，各大品牌酸奶包装上注明的贮藏条件为2—6℃冷藏保存，奶酪为2—8℃、巴氏鲜牛奶为0—4℃。2006年，商务部出台的《超市购物环境行业标准》规定：贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备，冷藏库(柜)温度为-2—5℃，冷冻库(柜)温度低于-18℃。

    台东利群超市生鲜部一位姓谢的工作人员称，冷柜温度较高是因为正处于除霜阶段，“我们都按规定把冷柜的温度设定在2℃左右，冷柜每隔几个小时左右就会除一次霜，在这个过程中冷柜温度可能会暂时上升。”记者随后质疑温度为什么会在8至14℃间不等，这位工作人员回答：“这可能跟冷柜的批次有关系，不同生产批次的冷柜除霜过程有很大不同。” 

    在家乐福山东路店，部分品牌的酸奶正在搞“买二赠一”的促销活动，记者注意到大部分酸奶摆放在冷柜外促销，当记者问及像这样在常温下存放会不会影响酸奶的品质时，销售人员说：“这都是昨天刚摆出来的，才放在这儿一天多，不可能影响质量。”  

    对此，内蒙古伊利实业集团股份有限公司酸奶事业部青岛办事处经理娄德勇说：“有些超市的冷柜温度确实不达标，但厂家方面能做的也只是与超市沟通，给超市提建议，因为冷柜是超市提供的，厂家只负责供货。”

    青岛市奶业协会秘书长宗绪贵告诉记者，在常温下保存酸奶短时间内不会有问题，但长时间存放则容易变质，奶酪也如此，巴氏鲜牛奶则只能在低温条件下保存。“酸奶中的乳酸菌群在37℃以上的条件下才会发生质变，所以短时间内常温保存不会破坏酸奶的质量，只会使酸奶的酸度提高，但如果常温保存的时间超过三天，酸奶就很容易变质，巴氏鲜牛奶由于加工过程较特殊，所以只能在低温条件下保存。”