本报记者 马辉 李倩

    由于去年是“无春之年”，众多的新人也打算要个“龙宝宝”，今年婚宴预订较往年火爆异常，许多酒店半年前已经是“一席难求”。受物价因素影响，喜宴价格也是水涨船高，每桌普涨百元以上。采访中记者了解到，众多新人为预订合适的酒店犯难，客人感觉各酒店饭菜几乎千篇一律而“纠结”，许多市民不禁提出这样的想法———传统的婚宴形式就能不能变化一下？

    这叫一个火 10月份档期普遍排满 

    “今年的婚宴预定太火爆了，10月份我们光婚宴就接了27家，比去年得多了一半。”19日，长城酒店的执行总经理盛兆伟告诉记者。记者在走访中了解到，今年，济宁的婚宴市场出现井喷，由于结婚人数在今年明显激增，各种档次的酒店都纷纷加入到争夺喜宴市场的大军中来。

    纵观济宁婚宴市场可谓是热闹非凡，目前各家中高端酒店都是订单满满。长城酒店的执行总经理盛兆伟正在忙着在8楼开辟一个新地方，用于餐饮接待用。他告诉记者，今年的婚宴预定可以用“非常火爆”来形容，10月份就闲了三天，其它的日子全都订出去了，整个10月份共接了27家喜酒，而且从半年前就已经没有空档可订了，有的新人甚至在去年就开始预订。 

    在银座佳悦酒店，助理餐饮总监王锋一说起婚宴，也是兴奋异常，“出奇的好，要比去年增加一半以上，除了10月4日，整个国庆黄金周都订满了，而黄金周之后的几天也全部被订了出去。”王锋说。 

    19日上午，胶东庄户城的客户经理杜凤向预订婚宴的客户甄女士热情介绍，现在公司也准备装修专门的休息室供新人补妆、换衣服等，非常方便。“上周我们做过统计，仅10月份就已经有27家婚宴预订，9月28日，10月18也有客户今天预定，一些好日子都能接到两三家新人的喜宴。”

    那叫一个难 价格高而且还难预订 

    采访中记者了解到，目前济宁婚宴一桌菜的价格少则六七百，多则上千。400多元一桌的酒席，从今年之初就已经退出济宁市场了。 

    今年9月份刚刚举行完婚宴的市民小李告诉记者，今年结婚的人太多了，能订到酒店就不错了，价格抬高也是没有办法的事情。之前，各种档次的酒店她都去询问过，就连一般小型酒店的婚宴价格也从原来的400多元一桌涨到了500多元，每桌喜宴的价格最低提高了100元。

    “从今年来看，一桌喜宴的成本大致得涨了一半左右，但是今年预定的价格还是暗去年去走的，利润空间微乎其微了。”盛兆伟告诉记者，无论是猪肉、鸡肉、鱼肉，还是一些蔬菜，今年受物价高企的影响，采购价格都增加了很多，去年预定酒席的价格最低的在680元一桌，而现在预定以后的酒宴，价格最低也要788元一桌了，档次高一些的则要达到千元左右。

    “由于去年是‘无春之年’，加之有“龙年生龙宝宝”的说法，我们两家就商量着把婚期订在今年10月2日。但是，预订婚宴确实挺难，去年我们就有所行动，终于早人一步订了酒店，我的几个朋友预订的酒店都不太理想。”马上就要举行婚礼的市民小陈告诉记者，许多新人感觉秋季气温正合适，新郎穿西装、新娘穿婚纱都会比较舒服，没想到10月份办婚宴的新人挺扎堆。

    感觉挺浪费

    从济宁城东走到城西，只要是喜宴，餐桌上的菜品便大同小异，让不少人都有点谈喜宴色变。

    “这已经是我9月份喝的第5场喜酒了，国庆节期间还有三场。每一家的饭菜都差不多，感觉每次都吃不饱而又不想吃。”19日中午，在常青路一家酒店参加喜宴的孙先生说。

    “不论大酒店，还是去一般饭店，只要是喝喜酒，肘子、烧鸡、糖醋鲤鱼，这都是必上的，哪有人吃啊，这么腻，最后就这几个菜浪费得多。”市民王先生告诉记者。

    银座佳悦酒店行政总厨张敬民说，现在喜酒上的菜都是千篇一律，什么双鸡双鱼、六大件等传统还在坚持着，讲究喜宴的丰盛，很多主家感觉剩的菜越多，脸上越有光，反正菜吃的差不多了，主家倒是感觉很没面子，招待不周的样子，最后，其实很多客人都没怎么吃。

    “按照济宁习俗，一桌喜宴近20道菜，能吃下去一半都算是不错的，特别是那些大鱼大肉、整鱼整鸡，到最后浪费的最多。”长城商务酒店执行总经理盛兆伟告诉记者，从一桌酒席上看，双鸡、双鱼、肘子、大虾，这几道热菜就得占去三四百元钱，几近整桌喜宴的一半成本，而浪费程度也可想而知。

    改变有点难

    在很多酒店里，不少新人在决定喜宴菜单之前，都要“试席”。“大家通过品菜，然后商量一下，决定最后喜宴当天上菜的菜单。”盛兆伟告诉记者，许多新的菜品都被否定了，桌上的饭菜几乎还是老一套。

    刚刚结婚不到半年的小陈回忆起他当时摆喜宴的情景，由于以往去喝喜酒总感觉人家上的菜千篇一律，就想着改变一下自己的菜单。可是在试席宴上，他的想法被长辈们狠狠地“批斗”了一番。

    “目前，喜宴浪费的不仅仅是钱的问题了，而是整个链条上都在浪费。”济宁市烹饪餐饮业协会副会长王冠良告诉记者，很多整鸡整鱼都没人动，菜剩下很多，而厨师付出了劳动，客人也没有真正吃到肚子里去，主家则又把钱交到饭店里，到最后也剩不下多少。

    “还是提倡低碳、节约、美味的婚宴，建议市民转变以往的传统观念。”王冠良说，她希望是新人家庭能够转变以往讲排场的观念，注重内里而非形式，让婚宴浪费的情况得到改变。

    “其实现在的婚宴也是不传统的婚宴了，它也是公共宴和商务宴的一种变更。”济宁工商联礼仪庆典业商会副会长黄立新认为，现在的婚宴遵循的是一种新兴的城市民俗，对于未来婚宴朝向倡导节约的趋势，新人应该敢于打破传统。“但从目前的情况看，一时间改变还很难实现，不过慢慢的市民就会认识到其中的弊端，崭新的形式或许会慢慢出现。”