本报菏泽11月1日讯(记者 董梦婕) 紧张激烈的菏泽首届鲁菜创新大赛于10月31日落下帷幕，胜出的菏泽牡丹大酒店、菏泽和平大酒店、郓城红军阁餐饮有限公司三组厨师团队将代表菏泽市参加全省总决赛。

    1日下午，记者从菏泽市商务局召开的调度会上了解到，山东省首届鲁菜创新大赛决赛将在11月20日举行，届时将有来自全省51桌筵席、百余款热菜亮相，分别角逐筵席创意设计金、银奖和鲁菜创新金、银奖。同时，决赛还将评选“鲁菜创新金牌厨师”、“鲁菜创新银牌厨师”等。

    按照规则，决赛时，各参赛团队自行设计并在60分钟内制作完成一桌8人量筵席；创新热菜的参赛选手要在30分钟内现场制作完成一款8人量热菜。调度会上，参会人员对决赛的比赛细则和参赛筵席应该如何改进做了深入探讨。

    菏泽市副市长李法洪指出，此次比赛能激励和推进菏泽市餐饮服务业整体水平提升，现在决赛进入倒计时阶段，此次大赛时间紧、任务重，各参赛团队要精心改进筵席的不足，力争在决赛中取得好成绩。

    “菏泽首届鲁菜创新大赛的16桌参赛筵席各有特色，其中评选出的前三甲让人印象深刻，从评委角度来看，一些筵席在器皿、菜品等方面还存在不足。”调度会上，来自菏泽市技术学院的三名专家分别指出了参赛的三桌筵席的长处和不足，指出牡丹筵的菜名、和平山药筵的菜品、水浒筵的器皿等还有改进空间。

    专家提出鲁菜创新不能忘本，创新菜品要将鲁西南本地原材料发挥、制作、创新。在挖掘传统的基础上，科学组合搭配，体现鲁菜文化。

    记者采访了解到，三家参赛团队将结合评委的点评，在决战前抓紧时间改进筵席菜品，抓住关键重点突破，同时学习其他筵席的长处，扬长补短，在细节上展现完美。