本报济宁11月9日讯(记者 李倩  通讯员 王树果) 9日，记者从商务局获悉，首届鲁菜大赛报名开始了，济宁预赛选拔工作也已展开，目前接受企业参赛报名。大赛设置“鲁菜筵席创意设计奖”、“鲁菜创新金牌厨师”等奖项，优胜者将被授予“山东省首席技师”等称号。

    “鲁菜作为中国菜系之首，近年来发展速度落后于其他派系，究其根本原因，在于鲁菜创新不足。”济宁市商务局副局长韦平说，济宁菜又被称为鲁西菜，历经多年形成重色、重味、重火候、重形态的美味菜品。

    为推动鲁菜创新发展，弘扬鲁菜饮食文化，加强企业交流合作，倡导绿色健康消费，省商务厅、省人力资源和社会保障厅主办，齐鲁晚报等承办了山东省首届鲁菜创新大赛。据了解，大赛分预赛和决赛两个阶段，大赛设“筵席”和“热菜”两个比赛项目。筵席是由各参赛团队自行设计并在60分钟内制作完成一桌8人量筵席。热菜是由各参赛选手在30分钟内现场制作完成一款8人量热菜。

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    济宁菜分为：济宁本土菜、外邦会馆菜、孔府菜、微山湖淡水鱼菜、梁山菜、清真菜、寺院菜等。

    济宁名菜有：罗汉面筋、糖熘鲤鱼、黄焖全鸡、炒核桃鸡、清炖全鸭、烧杂拌、八宝圆鱼、虾仔玉兰片、八宝布袋鸡、醋熘肉片烧海参原汁虾仁、炸虾排、奶汤桂鱼等。