“抗癌食谱”真能抗癌?

专家说,食物经常变化,才有益抗癌

2012年03月28日　来源：齐鲁晚报
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　　每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……这是现在流行的抗癌食谱。近年来,随着人们对癌症的重视,渐渐地出现了许多“数字式”抗癌食谱。
　　每天这样吃真能抗癌?国家中西医结合肿瘤重点学科主任欧阳学农主任医师就来解读“抗癌食谱”。
抗癌首先是不吃什么,
而不是要吃什么
　　“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程。”欧阳学农介绍,约有1/3的癌症与饮食有关,主动改变饮食习惯,在抗癌中起着至关重要的作用。
　　比如,有研究发现,高脂肪、高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关；食物过硬、过于刺激,或进食过快过烫易患食管癌；辛辣食品、高盐饮食会损伤胃黏膜,促使胃壁上的细胞萎缩,从而容易诱发癌变。
　　“因此,科学的‘饮食抗癌’对人的健康有益无害。”欧阳学农说,但是,人们要改变一个观念:抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么。
抗癌食谱或有效果,
但应个体化
　　那么,通过饮食抗癌有多大效果?
　　据了解,食品中的营养成分和某些植物化学物质的介入,能增强人体自我修复和防范的能力,对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。比如多吃水果、蔬菜、全谷类食品、豆类及其制品,可以增加淀粉和纤维素的摄入量,从而降低结肠癌和直肠癌的患病几率。
　　但专家说,吃抗癌食物不能千篇一律,特定食疗对某些人有效,但针对另外一些人也许适得其反。比如,豆类对肠道有好处,却会加重肾脏负担,肾癌病人不宜多吃。
　　“要想防癌,抗癌食谱最好个体化。”有专家说。
吃抗癌食物
不必精确到量
　　专家说,再好的东西也不能长期“绝对量化”地吃。想吃出健康就要因人制宜,因时制宜,因地制宜,根据人不同的体质、性别、年龄等因素去辨证下方,讲究的是在一个时间段里的营养的多样化和均衡,如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字,反而会舍本逐末。而且,食物经常变化,才有益抗癌。
　　美国斯坦福癌症研究院的科学家在近30年的调查研究中发现:癌症的发生是一项长期的可逆性“工程”,在此“工程”之中,只要有段时间中断,整个“癌工程”就得重新开始。因此,最好是不断改变食谱,品种尽可能多样化,做到营养平衡,比例恰当,特别是改掉固定不变的饮食习惯,改为吃“杂食”。
　　还有专家说,比“数字式”抗癌食谱更重要的是健康的观念。就每天吃500克蔬菜而言,是在强化“多吃蔬菜有益健康”的观念,正常人可根据环境和自身情况适当改变蔬菜量,可以是600克,也可以是400克。
　　　　(据《科技日报》)