中西式的蔬菜汤有不同特色,与把食材打碎融入汤中的西式蔬菜汤,中式汤是用慢火细细熬煮出食材中精华的不同,那些奋不顾身投入汤中的番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水交融得难舍难分,所以中式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚些。冷天里来碗香浓的汤,不只滋润,更加暖身。
田园蔬菜汤
原料:玉米1根、胡萝卜1根、藕一小节、排骨500克、枸杞5克、红枣5颗、花椒1克、料酒适量
做法:
1、将排骨切成块,清洗干净；锅中水烧开后放排骨、姜、料酒,大火煮开后捞起备用。
2、将玉米的皮去掉,然后切成小节；将藕的皮去掉,切成块；将胡萝卜切成小节备用。
3、将莲藕、排骨放入炖锅中,加入适量清水；然后放入红枣、枸杞、花椒、料酒,大火将汤煮开后,转成中火炖30分钟。
4、加入胡萝卜和玉米节,大火煮30分钟；撒上葱花即可食用。
五行蔬菜汤
原料:1/4根白萝卜、1/4丛白萝卜叶、1/2根胡萝卜、1/4根大牛蒡、1枚香菇
做法:
1、蔬菜连皮切大块放入锅中。
2、加入菜量3倍的水,大火煮沸,转小火加盖煮1小时(勿掀锅盖)。
3、煮好后装入玻璃瓶即可饮用。
4、剩余的汤汁冷却后可放入冰箱保存。
鸡肉蔬菜汤
原料:土鸡半只、蘑菇8朵、土豆1个、番茄1个、卷心菜4大片、姜片、盐适量
做法:
1、鸡切块,先除血水,冲净,放入沸水中焯透捞出。
2、锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右。
3、再把各种蔬菜加入一起炖煮,比较难熟的先放,最后加入盐调味即可。
木耳蔬菜汤
原料:紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一个、葱、胡椒、盐适量
做法:
1、将黑木耳浸软,去头切碎。
2、甜椒和葱均洗净切碎。
3、待水煮开,加入黑木耳大火煮10分钟,等木耳煮软,再放入紫菜甜椒,用中火煮3分钟,撒上葱末,加入适当的盐和胡椒调味即可。
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