本报记者 董梦婕
相较于鲁菜,湘菜不加掩饰的火辣给食客带来独到的味觉刺激,您想在菏泽找正宗湘菜味道吗?闻着幽香,跟随记者的脚步到阿里山寨走一遭吧。
位于菏泽市华英路帝都花园西门阿里山寨秉承湘菜多样技法,其中当家菜“阿里山寨鱼头王”就像当红偶像明星,可谓风靡菏泽。
食客娇纵惯了的嘴巴总容易喜新厌旧,阿里山寨研发团队秉承“溯源·践道”的企业精神,踏遍祖国湘、黔、滇的山水奇峰,感悟苗、土、布依各族人民的古朴民风,历时六年独辟蹊径,首开山寨餐饮文化之先河,成功开发出全国首家原生态山寨主题餐厅。
中午11时许,店内大厅便开始有人等位,其中,大部分食客都是冲着“山寨鱼头王”而来的,店主介绍,虽然店内经常会对菜品进行更新,但是还没有哪道菜能撼动“山寨鱼头王”的招牌地位,点击率能达到95%。
“无辣不成湘”,地道的湘菜特别讲究原料入味,以酸辣著称,为了保证湘菜的正宗味道,不仅店内的厨师全部都是湖南人,配料辣椒也是精心从湖南,采购的。所谓山寨鱼头王就是将绿色无污染花鲢鱼头从中均匀劈开,佐以高寒苗岭山椒,经阿里独创的山野秘方烹制,然后蒸出来的。
经过一番等待,山寨鱼头王上桌了,经过独家秘方制作的鱼头,风味确实不同,鱼肉红润有光泽,经过一番精细制作,这鱼吃不出土腥味,吃起来更精巧缠绵,特别是鱼头部位,吃起来细腻嫩滑,辣而不燥,回味醇厚悠长,而鱼肉的口感就显得粗厚的多,在鱼头吃到三分之一时,将劲道的手工宽面下到鱼头的汤汁里,伴着香辣的汤汁吃面更加味道十足。如此美味入口,舌尖瞬间有了幸福的体验。
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