一份最新研究报告称,不少全谷物食品可能并非像消费者认为的那么健康。最没有帮助的是全谷物印戳,盖有印戳的食品所含的总卡路里和糖分比其他食品要高。
据《美国新闻与世界报道》报道,哈佛大学公共卫生学院预防研究中心项目经理、研究报告作者丽贝卡·莫扎法里安说,关于如何寻得最健康的全谷物食品“存在很多困惑”。她说,造成困惑的原因是企业和政府至少给出了5种全谷物食品定义。这些互不相同的标准分别是由企业、政府和美国心脏病协会制定的。
据报道,莫扎法里安的研究团队观察了500多种在商店出售的食品,包括面包、百吉圈、麦片、饼干、燕麦棒、薯片等食物。他们考虑的因素不仅是全谷物含量,还有总卡路里数、反式脂肪含量(如果有的话)、糖分和钠含量。
莫扎法里安指出,此次研究不是为了阻止人们食用全谷物食品,而是帮助他们选出当中最有益于健康的。她解释说:“我们试图确定哪种定义对鉴别最健康的全谷物食品最有效。”
莫扎法里安说:“最没有帮助的是全谷物印戳。”每份含有8克以上全谷物的食品都被盖上这一印戳。印戳是由公益性组织全谷物理事会设计的。各公司每年会向该组织交纳会员费,再给符合标准的食物使用印戳。
研究人员发现,总的来说,盖有全谷物印戳的食品所含的总卡路里和糖分比其他食品要高。该理事会在官网上回应说,已经达到了盖印戳的目的,即鉴别出富含全谷物的食品。
研究还发现,符合美国心脏病协会所定标准的食品确实在总体上更加健康。该标准要求碳水化合物不能高于纤维10倍(即10:1)。这些食品所含的糖分、盐和反式脂肪可能要比其他食品低。例如,一片含20克碳水化合物和2克以上纤维的面包就符合10:1的标准。
研究人员还说,根据与其他成分的比例看,在标签上把全谷物列为主要成分的不含糖分的食品几乎和达到10:1比例标准的食物一样健康。这一标准是由美国农业部提出的。
(参考消息)
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