本报6月23日讯(记者 张凯 见习记者 谭正正) 近日,有传言称市场上部分小米存在染色现象,不少市民表示有些小米的颜色看上去不太正常,由于没有辨别小米是否被染色的经验,因此不敢冒然食用。记者调查发现,滨州市场暂未发现有被染色的小米。
23日上午, 记者挑选了黄河十路上的2家果蔬店,分别从店内购买了少量的小米,从质感、气味上看属于正常小米,经过温水试泡后,水色正常,并未发现有染色现象。下午,记者又在渤海七路清怡市场和大润发同样购买了少量小米,经过相同的方法检验,并未发现不正常的状况。
果蔬店的老板说她家的小米质量很好,销售也不错。正在购买小米的李阿姨说:”辨别被染色的小米其实很简单,如果所有小米的颜色都是一样的,没有深浅和层次感的多半有问题,我不会买这样的。”
记者在清怡市场遇到买菜的张大妈,谈到小米的选择,张大妈告诉记者,对于小米她有一套自己的小招数,而且屡试不爽。买小米前,先用手掌在嘴上哈口气,再抓一小把小米放在手心里用力搓,如果是染色小米手掌上会被染成一块块的黄色。
◎如何辨别小米是否被染色?
色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽；染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。
气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味；染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。
水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄；染色后的小米,用温水清洗时,水色显黄。
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