葡萄酒和健康的关系可以追溯到上千年以前,在人类饮用葡萄酒之初,便是以健康和补充营养为目的。古希腊的神医们就经常使用葡萄酒作为退烧、伤口消毒、利尿和滋补的药物。中世纪的欧洲,饮用葡萄酒盛行于皇室贵族,更被教会宣称为“基督的血液”,能医治百病。
现代社会把葡萄酒的成分进行了科学分析,终于发现葡萄酒的各种奥秘。葡萄酒中含有单宁酸、白藜芦醇、红色素、铁以及多种维生素和酚类物质等都对人体有保健作用。
更重要的是,葡萄酒不但是世界上最昂贵、最复杂和富于变化的酒,也是唯一呈弱碱性的酒,更多次被世界卫生组织列为十大健康食品之一。定量、适时、正确地饮用葡萄酒将成为保持健康和长寿的秘诀。
定量
喝葡萄酒虽然有益,但仍需要界定一个量度,千杯不醉或者是滴酒不沾,都是不可取的两个极端。除了对酒精过敏的人之外,日常适量地饮用葡萄酒绝对是保健的秘方。医生和酿酒师们建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天300—400毫升,女性每人每天200—300毫升最为适合。
适时
喝酒的最佳时间是在晚上七点到九点半,这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉,但九点半之后,越往深夜,肝脏的解酒能力越低。因此美酒虽好,却不宜用它来陪伴良宵,不如提前一点品饮,在微醺之中渐入夜色佳境。
正确饮用
不要空腹喝酒,如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺,可以用少许芝士来配酒。无论是哪一种葡萄酒,和芝士搭配在一起都会扬长避短,变得更加迷人。芝士可以搭配一小片苏打饼干吃,这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前,可以适量补充维生素C、维生素B,吃些能够缓解酒精对人体的伤害。
葡萄酒应该慢慢品尝,才能体会到佳酿的美妙。正确的品酒方式与葡萄酒的健康主张不谋而合——慢饮细品,这样一部分酒精会从呼吸系统散发出去,从而减少直接进入身体的酒精量。另一方面,慢慢品尝可以领略到佳酿在不同时间散发的迷人芬芳。
喝葡萄酒的好处
●延缓衰老:人体跟金属一样,在大自然中会逐渐“氧化”。人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各种组织、器官的功能受损,促进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。
●预防心脑血管病:红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防止动脉粥样硬化。不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用,但几个小时之后会出现“反跳”,使血小板凝集比饮酒前更加亢进,而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。
●预防癌症:葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中,红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
●美容养颜:自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
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