本报8月28日讯(见习记者 徐莹) “反式脂肪酸”因为会影响生育、发育,带来冠心病等种种危害被称为“餐桌上的定时炸弹”。不少人坚决对反式脂肪酸说不,但是近来“健康时报”发布的一条微博却让人感叹:“我们都被反式脂肪的马甲忽悠了。”
记者看到”健康时报”上有这样一条微博,食品标签上经常能看到反式脂肪酸的各种“马甲”:1.如有氢化二字的:氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪酸；2.带黄油二字:植物黄油、人造黄油；3.带酥字:起酥油、人造酥油、酥油；4.其他的名称:精炼植物油、植脂末、代可可脂、麦淇淋等。28日上午,记者来到馨百超市,小面包、糖、薯片、蛋糕等十几种食品配料表中均出现了起酥油、带可可脂等不同的名称。在达利园金麦圈的营养成分表中尽管标明反式脂肪为0g,但是在配料表中记者看到了精炼植物油。达利园另一款产品橙汁味瑞士卷中,“反式脂肪酸”摇身一变成为起酥油,而到了怡口莲香醇咖啡味的太妃糖中,反式脂肪酸的马甲则为氢化植物油。前面刚有一位顾客将好丽友蛋黄派放去购物筐中,记者随即看到在蛋黄派中起酥油、氢化植物油两个全有。
记者询问在超市购物的董女士是否知道反式脂肪酸及其危害,董女士说,她经常看一些养生饮食节目,大约知道一些。但是提起它百变多端的“马甲”,董女士很吃惊地说:“真的是这样吗?我还不知道呢。”跟董女士一起的另一位女士说:“孩子爱吃这些零食,我们一般关注的是日期和保质期。有时候想起去看看配料表,里面的成分太多了,看得我眼花缭乱,我实在不认识它们。”
记者咨询了莱芜职业技术学院食品生物技术专业的张老师,张老师说像食品包装袋中标注的氢化油、植物黄油等存在反式脂肪酸,添加这些可以使食品外观更好看,口感松软,而价格更低廉。食用反式脂肪酸容易引起消化不良,长期囤积造成肥胖。
2011年11月2日公布的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)强制标示内容中规定食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量。张老师说,现在部分企业混淆反式脂肪酸的概念,让普通消费者难以辨别,应该加强监管,规范市场。
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