近期,网上各种阳澄湖大闸蟹提货券已经热卖。与实体店的统一定价相比,网购阳澄湖大闸蟹的折扣的确很有吸引力,但难免存在虚价,也曾发生过网购阳澄湖大闸蟹券无法及时提货的案例。对此,笔者采访了阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位——上海丰肴轩济南区域经理邵建东先生,他说:“消费者购买前,最好先去实体连锁店考察后再购买更放心。专业的经销商会保存去年的阳澄湖大闸蟹标本,供您直观参考多少重量的大闸蟹体积有多大,而且提货方便有保障,售后服务更专业。”
邵经理介绍说,上海丰肴轩进入济南市场五年来,以良好的信誉一直备受消费者好评。丰肴轩在济南目前是四店连锁,采取原产地直销的方式,所售阳澄湖大闸蟹248元套餐(4对)起,采用“泉”程配送,免费送货。公司各专卖店经销的每一只大闸蟹都足斤足两,雄蟹红膏,雌蟹红黄,口味鲜美,是中秋国庆佳节馈赠亲朋好友的不二之选。
如何挑选好的阳澄湖大闸蟹?邵经理称:蟹壳壳贝色泽鲜明有光泽且呈墨绿色的,一般都体厚坚实,能挑选到“金毛金爪”的更好。肚脐突出来的,一般都脂肥膏满。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才能挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健。看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强。
阳澄湖大闸蟹的吃法以清蒸蟹最为经典,突显大闸蟹的原汁原味,保持色、香、味俱全。将捆绑的螃蟹(切忌将绳解开)背部朝下放入蒸笼,并使头部略低,以免蟹膏、黄流出。放入凉水后下锅、放适量紫苏以避寒去腥,水开后蒸12-15分钟,关火焖2-3分钟即可,食用时需姜末、米醋等佐料。邵经理在介绍怎么吃之后,特别提醒,品蟹前后一小时不可食用柿子等寒性食品,以免腹泻!
许多市民对如何保存阳澄湖大闸蟹颇为头疼,既要保活,还要保肥,不能瘦。邵经理介绍说,做到低温、静止不动、黑暗不见光,以降低代谢功能,减少体内消耗就可以。最简便的方法就是将大闸蟹用棉绳绑紧,放入保鲜蒲包(略潮湿),将蒲包封口不要过紧直接放入冰箱冷藏室即可,最适温度为5-10度。忌直接放入水中,易缺氧。
了解2013年阳澄湖大闸蟹的价格问题,请访问上海丰肴轩阳澄湖大闸蟹销售中心官网:www.95522.org
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