|
中秋月饼,咱们自己做 |
本报“帮办进社区”周末走进芝罘屯,现场教大家做月饼 | |
- 2013年09月13日
来源:齐鲁晚报
-
【PDF版】
|
|
|
文/本报记者 张晶 片/本报记者 李泊静
中秋临近,关于月饼的话题不断,陈馅儿月饼、食品添加剂等让喜欢吃月饼的市民极为苦恼。12日,本报记者在老烟台走街串巷、寻师访艺,找到一位有十年月饼制作经验的老师傅教大家动手做月饼。 记者体验 一到自己手里,饼皮就露馅了 “年轻的时候学过,不过都是在酒店做,后来开了自己的西点屋,做月饼有十年了。”在向阳街卡米特西点屋,身穿一身厨师服的蔡瑛边和丈夫包月饼边告诉记者,为了学手艺,他们每年都要从广东、上海等城市请师傅过来传授做法。 做月饼是个体力活儿,也是个技术活儿,记者看到饼皮在蔡瑛手里“服服帖帖”,可自己一上手就遇到难题,揉着揉着饼皮就露陷了。“看起来容易做起来难。”蔡瑛笑着接过了被记者差点废掉的月饼。 站在厨房里做了一天的月饼,蔡瑛和丈夫都乐在其中。“自己独创一个样式的时候特别开心,有成就感。”蔡瑛称,自己经常研究一些花样月饼,店里摆上了各种口味的月饼:紫薯板栗月饼、巧克力月饼、绿茶豆沙月饼、凤梨月饼、草莓月饼……五颜六色摆在一起,让人垂涎欲滴。
“帮办进社区” 周末到社区,亲手教您做月饼 “很多人都不做月饼,觉得月饼做起来很麻烦,但是自己做的月饼吃起来格外有成就感,还放心。”蔡瑛说道。 月饼吃起来香喷喷的,可很少有市民亲手做过月饼,也不知道这月饼是咋做的。临近中秋,为了教大家自己动手做月饼,本报周日走进芝罘屯社区。到时候,蔡瑛师傅将现场教大家制作月饼,爱好做手工月饼的读者朋友们可以加入进来。 参与此次做月饼活动的市民可以提前准备少量面粉、花生油、白糖,根据个人喜好准备相应的饼馅以及碗盘等器具,如果有市民有家用烤箱,也可以贡献出来,和大家一起制作新鲜月饼。 自己做的月饼味美价廉,吃着又放心,还可以做成礼盒送给亲友,何乐而不为?如果您喜欢美食DIY,想要学习如何做月饼,可以拨打本报热线参与进来,联系方式为0535—6879060。 八宝月饼备用食材 记者看到师傅准备好了八宝月饼的各种食材。在此列出,供市民参考。 饼皮的原料:5斤面粉、3斤糖浆、1斤半色拉油。(糖浆也可以使用白糖代替,需要将其熬成糖浆,提前几个月熬好的糖浆用在月饼里口感更好。) 饼馅的原料:500克白糖、500克炒熟的面粉、500克花生油、500克炒熟碾碎的花生仁、800克青红丝及各类果脯、500克混合而成的其他干果。 按照直径10厘米、饼皮和饼馅比例为4:6来操作的话,上述所提到的原料可以做大约50个月饼。
| |