百合,名称出自于《神农本草经》,是百合科百合属多年生草本球根植物,主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合,和可治百合病而得名。又因其形似蒜,其味似薯而名蒜脑薯等。
传说夏娃被逐出伊甸园后落下的第一滴伤心泪化作了百合。真的很难想到,如此纯洁美丽的植物,背后竟有一个这般悲伤的故事。百合出生名门,自幼得到悉心照料,因而浑身散发着高雅的气质,是很多美食家都想邂逅的“美女”。秋季,正是百合最美的季节,你怎能错过与她的美丽邂逅呢?
创意百合食谱
梨子百合菊花饮
材料:
梨子1个,胎菊8-10朵,百合5克,冰糖适量
做法:
1.准备好原材料；
2.将梨子去皮切成小块；
3.烧壶开水,水开后下入胎菊放入里面泡上五分钟；
4.再下入准备好的梨子丁和干百合；
5.盖上盖,按下煮水健,让它重新煮开,直至煮到断电；
6.这时加入冰糖；
7.再按下保温键80℃持续泡上十分钟；
8.切断电源,放凉即可,放入冰箱中冷藏一个小时,饮用更佳。
功效:
清润肺燥,止咳消炎,特别适合白露节气食用的一道养生汤煲。适用于慢性支气管炎、久咳不愈等人群。
原料:
莲子30克、百合30克、精瘦肉200克
做法:
1.莲子、百合洗净,用清水泡1小时。
2.精瘦肉洗净,切成厚片或者粒。
3.锅中烧水,水开后下肉片焯一下,捞出来。
4.把焯好的肉片放到砂锅里。
5.再倒入泡好的莲子和百合。
6.倒入清水,水量要漫过食材。
7.盖上盖子,大火烧开,转小火煮约1小时。
8.关火后根据个人喜好加盐、鸡精,或者糖调味即可食用。
提示:
调料要少加,以免对气管有刺激。
莲子百合瘦肉煲
罗汉果百合鸡汤
药食两用的“佳品”是百合和罗汉果。
百合品种较多,入药以太湖百合为佳,对身体有补养作用,素有“太湖参”之美称。
百合不仅味道鲜美,而且营养丰富,药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载。
中医认为,百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰,或者感受干燥而感冒咳嗽者,都适宜吃百合。
罗汉果味甘,性凉。归肺、大肠经。既有清热润肺,化痰止咳,益肝健脾,降血的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。
若用于肠道燥热、大便秘结,除了单用本品外,还可与胖大海配合,煎水服。
成熟的罗汉果含有丰富的糖分,味美香甜,食用其干果,味美香甜,含丰富的葡萄糖。在日常生活中,此果可作清补汤料机调味品,肉及肉汤力放半个作调味,其味自然鲜甜隽永。
挑选罗汉果时,应该挑选个大形圆,色泽黄褐,摇不响,壳不破不裂,味甜而不苦者为上品。
用料:鸡300克、罗汉果半个、干百合30克、红枣6个、葱、姜、盐
做法:
1、将鸡剁成段后,飞水焯烫去血沫,捞出备用。
2、罗汉果、百合、红枣分别洗净备用。
3、将鸡块、罗汉果、百合、红枣、葱、姜丝放入汤煲中加入适量清水,大火煮开后,小火煲煮2小时,喝时根据口味加盐调味即可。
私房话:罗汉果含糖丰富,口味比较甜,做汤里放半个,或1\4个。
优雅百合小炒菜
【百合小炒】秋燥时节来一份
这个小菜用到了鲜百合、莲藕、黑木耳、彩椒,前三者都有很好的滋阴润肺作用,彩椒则富含各种维生素,很适合这个季节的小炒。
主料:鲜百合莲藕 黑木耳 红彩椒
配料:大蒜
调料:生抽蚝油
做法:
1、黑木耳提前泡发。
2、将莲藕改刀成片,彩椒切成片,木耳用手撕小朵,百合掰开洗净,大蒜切碎。
3、取一小碗,将生抽和蚝油兑成汁。
4、炒锅倒油,炒香蒜碎。
5、下莲藕片翻炒。
6、下木耳和彩椒块
7、莲藕将熟时,倒入百合。
8、稍加翻炒后倒入料汁。
9、拌均匀出锅即可。
小贴士:
1、莲藕可以先焯了下水,我这儿切的比较薄,没有焯水,所以先下锅炒了。
2、百合很容易熟,最后放入,透明即可出锅。
3、此菜比较清淡,只用了生抽和蚝油,没有加盐。
4、这种菜,成菜较快,提前兑料碗比较方便些。
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