张向涛
“枣木杠”,是一个深入人心的品牌。多年来,“枣木杠”以产品质量为保证,深入发掘中国枣乡1400余年悠久的历史文化,用心凝注“水果型”健康白酒的内涵及形象,使“好客山东人,真情枣木杠”、“杯杯枣木杠,滴滴见真情”这一“情”感深深烙入人们的脑海；
“枣木杠”,是一个有责任感的品牌。多年来,万德酒业集团在产品创新、市场营销、质量管理、科技创新、文化创新、规模建设等方面,展开了一系列既卓有成效又极富创新和引领价值的超前运作,担当起了振兴鲁酒的光荣使命与时代责任；
2011年10月14日,山东万德酒业集团有限公司枣木杠酒新品品鉴会在滨州举行,国家著名白酒专家于桥、高月明、栗永清、姜祖模、郭友武等,对新品枣木杠白酒给予高度评价,并联袂为万德酒业集团书写了“黄河之滨,金枣之源;中华一绝,酒溢枣香”的赞词。
—— 编者序
“枣木杠”酒是鲁酒行业的新奇葩,开创了水果型白酒的新局面!
“枣木杠”酒是万德酒业集团沿承历史并开拓创新的产品,采用万德自己研制的枣酵母对小枣发酵后进行蒸馏而生产的一种水果型白酒,是全国乃至全世界唯一用金丝小枣生产的水果型白酒,工艺独特,产品不仅保留了枣的营养价值,而且使酒具有了枣香浓郁、喝后不上头的特点。其传承“海丰酒坊”(清末民初)的酿酒工艺,结合最新生物酿造技术,以无棣优质金丝小枣为原料,采用枣泥窖和独特的发酵工艺精心酿制而成。具有“无色透明,浓香带枣香,香气淡雅,酒体醇甜,香味谐调,后味净爽,风格独特”的酒体风格,达到了好喝不伤身、健康又安全的至高境界,荣获首届中华酒文化精品展金奖,获中国星火计划国际研讨会技术和产品展示会金奖。
枣木杠酒,已超越了商品的层面。作为以酒为载体,她凝载着文化、责任、理性、生态和文明。
传承道德精髓 虔心酿造美酒
“枣木杠”酒,来历颇具传奇色彩。
春秋时期山东闹大旱,姓张的一户人家救了一个枣贩,后来枣贩为报恩,赠了张家一车枣,并相告:煮而食之。于是张家将枣煮了,并存至大缸里,久而久之存放的枣儿发酵流出汁来,枣香传至数百里,众人尝后味道十分甘冽。张家皆取而饮之,数月后竟无人饿死。张家久病卧榻的老母饮后,竟行走如风、鹤发童颜。后来人们仿照此方法制酒,因常用一根枣木棍(当地方言为枣木杠)搅拌,故取酒名“枣木杠”酒,流传至今。
张家人救枣贩,枣贩以礼报恩,体现出深厚道德文化,亦折射出有恩必报之优良传统,此种道德文化和优良传统,乃“枣木杠”品牌文化之深度内涵。
见证岁月更迭 琼浆满溢醇香
唐时,杨贵妃常食荔枝,因荔枝性热,不久得“荔枝病”,形容憔悴,花容俱损。御医无策,玄宗甚急,命人四处寻良方。后朝中大臣献曰:“臣家乡无棣有金丝小枣,性温,时值八月,枣熟,以枣酿酒,枣香浓郁,可解荔枝之热性也,且美容怡颜,可尝试之。”唐玄宗遂遣一骑千里飞驰,得枣酒赐予杨贵妃。贵妃饮后,一笑百媚生,颜色胜初。玄宗龙颜大悦,大加赞赏,即钦点为皇室贡酒,岁岁进贡。
明朝,为避永乐皇帝讳,无棣改海丰。明太宰杨巍为海丰人,官绩扬励朝野,文章称奇古今,朝政之余,潜心酿枣酒,创独特发酵技艺。杨巍与王佐同朝同籍,每每论文享此液,寿九秩,因酒养生壮如枣杠,健身美若人参果,遂赞“枣木杠”酒之功效,携乡里遍作酒坊酿造,始称“海丰酒坊”,一时传为佳话。
清季海丰吴氏家族迁居王佐官宅,金石学家吴式芬祖母潘氏于道光初年在门前栽种枣树,以此枣酿酒,传承杨天官“枣木杠”之酿酒技法,品味更胜一筹。吴式芬入京师,以学长领衔,与当时名人学士结诗赋之会,品“枣木杠”酒论文作乐。吴氏贵斯酒,官九代传家。
市场在变、环境在变、社会在变,万德酿酒技艺根基始终不变,“枣木杠”酒以枣花制曲、枣泥入窖的独特工艺酿造美酒。
春去夏清,枣花初绽,阳和景明,寅卯之交,采摘枣花轻揉入曲,曲饼初成；史料记载:“无棣金丝小枣色泽美观,核小肉丰,风味殊佳。”取枣精华之枣核壁肉酿酒,融合入窖,成上品；待客唯礼,至尊至信,枣花制曲,枣泥入窖,小窖酿造,陶坛窖藏,韵致千年,佳酿天成,中华一绝。
如今,万德坚持以厚德礼待之心虔心酿造中华一绝枣酒礼待天下宾朋。
|
