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| 聊城小伙获全国烹饪大赛金奖 |
| 靠着10年的勤学苦练,从400余名参赛者中脱颖而出 | |
- 2013年10月18日
来源：齐鲁晚报
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 | 任涛(右)与师傅高文平合影。 |
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本报记者 孟凡萧
初中毕业后在酒店当学徒,后来参加烹饪培训班,又拜名师学艺。靠着吃苦耐劳,苦练10年,聊城东昌府区小伙任涛终获第七届全国烹饪技能竞赛(山东赛区)金奖。
刀切手指油溅脸
热晕累倒不言退
任涛在16岁初中毕业后就到一家酒店学徒,不久参加了市劳动局组织的烹饪培训班学习。后来又拜了中华金厨奖获得者高文平为师,因为任涛又瘦又矮,高文平还曾担心他不能胜任这份职业。
高文平说,任涛特别有毅力,为了练好刀工,他把并不属于自己的活主动揽过来。他手脚利索,干得快,质量也好,常常得到表扬。因为每天干的活比别人都多,晚上回到家里,他浑身酸痛。任涛说,学徒不能怕累,如果当年偷懒,就不会练就扎实的功夫。
在学徒过程中,任涛说不清有多少次切过手指,更数不清多少回被炒勺内的热油溅澎到手背、脖颈和脸上。有一年夏天,他连续炒了十几份“火爆燎肉”,火烤地他几乎昏倒,但他咬牙坚持把所有的菜做完,因此热病了,下班回去就挂起了吊瓶。
经过数年基本功的淬炼,任涛的水平已经超出了与他同时学徒的师兄弟们。后来任涛先后赴各地参加过中西菜式培训、鲁菜技艺培训以及卓越团队高层管理能力培训。2008年,曾获得聊城市烹饪大赛一等奖。“我在上次全国烹饪大赛中就获得了金奖。我以为多出去学习、比赛,能够开阔眼界,接受新的知识,提高自己。”任涛说。
400余人竞绝技
一匹黑马闯出来
“虽然多次参加比赛,但是这次参赛格外紧张,当时汗不停的向下流,不知道是累的还是紧张的。”任涛说,按大赛规定,一个半小时完成三道热菜的制作,而任涛制作的“滑炒里脊丝(指定菜)”、“海参焖鸦片鱼(按指定原料鸦片鱼选作)”、“九转大肠(自选菜)”,仅用了一个小时就顺利完成。
看到评委面露微笑之后,任涛悬着的心才放下来。一位评委对任涛的菜品给予很高的评价,称他的才在原料搭配、刀工处理、火候掌控、味型应用,都充分展现了鲁菜的独到技艺。
“今年报名参赛的人数超过往届,达到400多人,成为角逐最为激烈的一次比赛。”高文平说,除了东昌府区青年厨师任涛以总分第一的优异成绩列于热菜头名金奖外,这次获奖的聊城厨师还有临清籍的马连祥(金奖)、阳谷籍的刘明振(银奖)等人。
按规定,本次竞赛的成绩优异者将推荐参加2014年初在北京举行的总决赛,总决赛中的成绩优秀者,还可按规定申报“全国五一劳动奖章”、“全国技术能手”等荣誉称号。任涛已经获得了参加明年总决赛的资格。
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