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| 床单一次抛到位,偏两厘米要扣分 |
| 烟台旅游饭店行业技能大比武,铺床摆桌门道多 | |
- 2013年10月29日
来源：齐鲁晚报
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本报记者 代曼
通讯员 率春明
甩、扫、整理……不到3分钟时间,填被芯、抛床单、铺被等一套客房服务就漂亮地完成了。10月24日,烟台市2013年旅游业职能技能竞赛上,全市40多家星级宾馆饭店及旅游学院的130多名选手来了一次铺床摆桌技能大PK,一手绝活让现场的观摩团称赞不已。
摆台动作干净利落、铺平台布、摆放转盘、拉椅定位、摆放餐具一气呵成,让人大开眼界,最吸引的人还是“红楼梦”主题的台面创意,在不少观摩者感叹参赛选手杜肖妤基本功扎实时,要求严格的评委却泼来冷水,“用时18分钟,超时3分钟。”评委曲英介绍,选手不仅要每个工作一次到位,摆刀叉时不能发出一丁点儿声音,而且所有操作要在15分钟内完成。
记者看到,有的选手在摆放酒杯时担心位置不对,手都已经发抖。而客房比拼现场内也弥漫着紧张的氛围。把被芯两头塞进顶端,抓着被套底角一抖,被芯乖乖钻进被套里,正在观摩的市民郝女士感慨,“在家里最愁人的就是塞被芯了,得弄半天,她们太厉害了。”
但外人看热闹,行家看门道,几位评委拿着尺子量了一圈给出了评价,“床单偏离中线了,扣2分”、“铺床过程中姿态不够优美扣两分”,谈及客房服务的高标准,资深评委刘晓燕老师说,“常言都说慢工出细活,但酒店服务行业的要求确实快工也要出细活。”采访中,有的选手坦言,准备这次比赛除了平时“熟能生巧”外,还得要赛前集中训练,东方海天大酒店工作人员于女士说,“虽然有的选手是工作两三年的老员工,但比赛之前也要突击培训半个月左右。”
据了解,本次旅游行业技能大赛包括餐厅服务、客房服务、中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点6个工种,比赛中将评选出“烟台市技术能手”、“烟台市新长征突击暨青年岗位能手”、“烟台市旅游业岗位服务明星”等荣誉称号,并给予奖励。据烟台市旅游公共服务中心办公室主任介绍,烟台旅游业职业技能竞赛就是一次“以赛代训、以赛促训”,“通过比赛,大家相互交流学习,也可以调动起全行业人员学习钻研的积极性。”
而在业内人士看来,酒店行业这两年面临新的挑战和机遇,尤其是《旅游法》实施后,自驾游、自助游客大幅增加,而这一部分人群对于餐饮、客房的服务质量要求较高,所以酒店行业应该在行业技能上多下功夫。
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