□刘明远
“萝卜青菜,各有所爱”。每个人生活经历不一样,吃饭口味不相同,对各种蔬菜的喜厌好恶也因人而异。
平心而论,人们是普遍喜欢胡萝卜,要不然,国人就不会把它誉为“小人参”了。而在荷兰,胡萝卜与土豆、洋葱混合烹调的菜肴被定为“国菜”,日本、美国等国家认为胡萝卜是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。胡萝卜是既普普通通、平平常常,又物美价廉、营养丰富的一种蔬菜。胡萝卜到处都有栽种,它们有红的、有黄的,有红里透黄的、黄里透红的,还有极少数是黄里透白以及红得发紫的。不仅颜色鲜美,晶莹亮丽,而且肉质细密,脆嫩多汁,芳香甘甜,沁人心脾。特别是它含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养成分,具有促进人的机体正常发育,维护上皮组织,防止呼吸道感染,健脾除疳,润肠通便,益肝明目等功能。
胡萝卜有多种吃法,生吃熟吃,鲜吃干吃,炒、蒸、馏、煮、炖、拌,喝糊糊、包水饺、蒸包子、炸丸子、煎托子、腌咸菜,随心所欲,任君选择,不管怎么做,都能让人闻起来馋涎欲滴,吃起来口舌生香。
据民间传说,大宋开国皇帝赵匡胤早年家境贫寒,曾经流落街头逃荒要饭。当上皇帝后,整天山珍海味、美馐佳肴,让他吃腻了,他忽然想起当年有一次乞讨而来的一碗饭。那碗饭色香味俱佳,颜色是满碗一片白,中间几点红,闻起来淡雅清香,吃到嘴里如糖似蜜。多少年了,他忘记了这碗饭是用什么材料做成的,只知道那是碗“白边红心饭”,吩咐御厨重新做来,让他再享受那样的美餐。可是厨师们查遍了高档的菜单食谱,询问了多处特色名吃,都不知道“白边红心饭”是怎么做成的,最后派人到他当年讨饭的地方去找,费了九牛二虎之力终于找到了那位舍饭的人,才知道这是一碗白花花的豆腐渣中间又剁了通红通红的腌制胡萝卜碎末。
然而,我对胡萝卜却经历了一个爱恨交织的过程。事情还得从上世纪五十年代末的大跃进“刮五风”说起。
我的家乡汶上县蜀山湖畔,地势低洼,易涝怕淹,那时的雨水好像特别多,防洪排涝水利设施比较简陋。1957年秋天,家乡暴雨成灾,庄稼被淹得一塌糊涂。土地产量本来就低,这一淹吃饭成了大问题。后来我才知道,当时不仅有自然界的狂风暴雨,更有政治上的大浪滔天。上级布置任务,要求农村树起“三面红旗”,搞“一大二公”,做大锅饭,吃大食堂。大锅饭的主食就是胡萝卜。把胡萝卜和黄豆一起放在大锅里煮熟,然后再把胡萝卜捣烂,满碗都是胡萝卜,只有星星点点很少的黄豆粒,还美其名曰“豆梅”。开始还觉得挺好吃,可是,上顿吃了下顿吃,今天吃了明天吃,吃来吃去胃受不了,吃伤了。有几次,我甚至把领到的“豆梅”仅仅挑了黄豆粒吃,然后就把胡萝卜全部倒掉了。倒了几顿,没有别的食物可吃,饥肠辘辘,饿得发慌,为了活命,只好继续吃。
熬过了三年困难时期,生活慢慢好起来了,但我却对胡萝卜深恶痛绝,只要一看到它,就脑子疼,条件反射式地排斥、拒绝,很多年不吃胡萝卜。
结婚后,妻子知道我这个毛病,就试着帮助我纠偏。她说胡萝卜真的是个好东西,不能“一朝被蛇咬,十年怕井绳”。她循序渐进,精炒细烹,逐步调适我的胃口,慢慢地,我恢复了正常的味觉,又喜欢上胡萝卜了。
后来,我进行了冷静的思考,这不是胡萝卜的错,为什么要恨胡萝卜呢?不仅不应该恨它,相反,应该好好地感谢它,要不是胡萝卜,还不一定能熬过那个可怕的年代呢。
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