街头奶茶摊
店里销售的椰果
记者体验:街头奶茶清汤寡水
这是什么奶茶,还不如水好喝。”正在逛街的赵女士说,她在凤城街百货中心路边摊上购买了杯哈密瓜味的奶茶,奶茶闻起来挺香的,但是喝淡淡的,还有一种说不上来的怪味,清汤寡水的。
记者以顾客的身份进行体验。记者从凤城街百货中心路边一奶茶屋中购买了一杯香芋味奶茶,奶茶刚拿到手就闻到一股扑鼻的香味,随即记者便拿起来尝了一口,味道却令人大跌眼镜,奶茶尝起来既没有奶味也没有茶香,反而有股怪味。随后记者又到从另外两处奶茶摊购买了奶茶,这两家店的奶茶味道与第一家的大致相同。
业内人士:奶茶多为添加剂勾兑
“现在奶这么贵,谁给你放,用奶精就能达到放奶的效果。”一位不愿透露姓名的店主说,要是有顾客问他们怎么没加奶的时候,他们会指着奶精说是添加的奶粉。
店主告诉记者,目前市场上很多现做现售的珍珠奶茶,其实都不含奶,也不含茶,而是用各种各样的食品添加剂勾兑出来的。在使用添加剂勾兑出的珍珠奶茶中,奶精是用来代替鲜奶的。除了奶精,果味粉也是制作珍珠奶茶必不可少的东西,它的作用是代替红茶。果味粉从口感上又可以分为原味粉、巧克力味粉、橙味粉、柠檬味粉等多种,各种口味的果味粉配料都差不多。
随后店主拿出了哈密瓜味的果味粉,记者查看了果味粉成分,白砂糖、柠檬酸、卡拉胶、食用香精、食品添加剂(甜蜜素、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、果绿、焦糖色素),唯独没有“哈密瓜”三个字。
记者探访了位于胜利南路的几家食品添加剂店,在一家食品添加剂店里记者看到,柳橙味、哈密瓜味、香芋味、菠萝味各种口味的果味粉摆在货架上,各类口味的椰果也摆放了一地,记者从另一处货架上看到了用透明塑料袋包装好的奶精。
据了解,调制奶茶所使用的一袋2斤的奶精价格为15元,各种果味粉两斤装的价格为10元,2.5L一桶的椰果价格为10元,一袋700克的珍珠豆7元钱。这些材料的价格不高,却能配制出50多杯奶茶。
医生提醒: 奶精易致心血管病
莱芜市人民医院的张医生说,奶茶的营养价值不高,调配使用的奶精是一种食品添加剂,它主要是调节奶茶的口味。食品添加剂摄入量如果超标,会影响健康。张医生提醒市民,尽量少喝奶茶。
据了解,奶茶中危害健康的成分中,排名第一的是奶精(学名植脂末),使奶茶变得香浓的就是它。植脂末的主要成分之一——氢化植物油是一种反式脂肪酸,如果奶茶中的植脂末含量少而消费者喝奶茶的量不多,基本不会有什么危害,但过量的氢化植物油会升高血清总胆固醇、血清总脂和低密度脂蛋白胆固醇,长期摄入氢化植物油易患心血管疾病,还可能增加乳腺癌、糖尿病和老年痴呆症的发病率,甚至有可能影响儿童生长发育和神经系统健康。
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