办年货 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

办年货

日照市外国语学校王均泽指导老师杨晓丽

2014年02月24日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　我是山东日照人,在我们这里有这样一个传统,过年要吃豆腐。
　　豆腐,它象征着幸福,因为它的谐音是“都福”,都有福的意思,所以在过年的时候要吃豆腐。
　　豆腐虽然好吃,可是它却非常难做。今年春节我帮奶奶做豆腐是深有感触。前年我们家买了一台磨豆腐的机器,这就省去了出去磨豆腐的麻烦,但其步骤仍是十分繁琐。首先要提前一天泡黄豆,待黄豆被泡的又大又圆的时候再磨豆子。磨豆子的时候要一小勺一小勺的往机器里添,还要加水,如果配合不好,豆子添多了或是水放少了,就会“焖磨”。将黄豆磨好后,一桶桶的雪白的豆汁就有了,然后将其倒进大锅里烧开,这就成了咱平常喝的熟豆汁。盛一碗放上点白糖,热乎乎的喝下去,味道好极了。豆浆烧开之后盛进大缸里,就要进行最关键的一步了“使卤”。豆腐做的老嫩、好坏其关键都在“使卤”一步。奶奶是做豆腐的高手,“使卤”的水平绝对是一流的。使好卤水之后,豆浆就变成了豆腐脑。
　　我们吃豆腐,一般只吃豆腐脑,拌上辣椒蟹酱,卷上煎饼,地地道道的家乡味。当热腾腾的豆腐脑出锅的时候,全家人围在桌旁,热乎乎、火辣辣的豆腐脑辣椒吃的每个人的脸上都泛着红晕,全家显得那么和谐、那么淳朴、那么自然!

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

网友为此稿件打分的平均分是：

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅