徐庆春
春天是吃野菜的季节,而我最喜欢的野菜就是荠菜。荠菜又叫菱角菜,叶片光滑叶柄有翼,颜色莹莹如玉,味道清香宜人,有很高的营养价值,可以蘸酱吃,也可以包饺子吃。听老一辈的人说荠菜还具有解毒和止血的作用,如果挖菜过程中手不小心被石头划伤,用荠菜擦一擦能消毒还能止血。 因为我从小在农村长大,所以我对荠菜有着深厚的感情。在经历了冬天顿顿吃大白菜的厌烦后,我特别期盼春天的到来,因为春天山上会长满各种野菜,而荠菜是最先生长出来的,老妈经常把荠菜做成菜团子,偶尔打几个鸡蛋做个荠菜鸡蛋汤,每次我都一边吃一边夸奖荠菜要比大白菜美味一千倍。记得我上小学的时候,只要有荠菜的日子里,每个星期天我都要相邀几个发小,提着小篓拿着小铲,迈着欢快的步子,到地里或者苹果园周围挖荠菜。对儿时的我们来说,挖到的荠菜不但可以做成美食,而且挖荠菜本身就是一种享受:在柔和的春风里,在和煦的阳光下,展现在我们面前的田野不亚于一幅绝美的风景画。 近几年,市场上经常能看到菜摊摆售野生荠菜,虽然价钱也不贵,但是我还是怀念小时候挖荠菜时那种身心愉快的心情。所以,很多年来,每到春天,我总要挑几个风和日丽的日子,带着女儿回老家挖荠菜。女儿很沉醉于这样的乡间采风,她说挖荠菜既能体会到踏青的乐趣,又能体验到挖到大荠菜时的那种陶醉心情。 每次挖到了新鲜的荠菜,午饭我都要先蘸酱吃一顿,把连根带叶的荠菜在手中折一下,在酱盒中打个转儿,嚼在嘴里时那浓浓的菜香混着酱香,真是美味极了。每次吃生荠菜的时候,我就想如果小时候有豆瓣酱就好了,如果小时候荠菜饺子里有虾仁,就更好了。提到饺子,晚饭自然是吃荠菜馅饺子,我一直认为,什么样的食材都不如用荠菜做馅的饺子好吃。荠菜馥郁鲜美,切碎后加点韭菜、猪肉和虾仁,荠菜那浓郁的鲜香味道便得以充分地融合。由于荠菜喜油,猪肉不能用纯瘦肉,要三分肥七分瘦才好,而且搅拌馅的时候也要多放一些花生油。出了锅的饺子冒着热腾腾的蒸气,吹两口气之后咬一口饺子,顿时满口清香,那一刻,就觉得荠菜饺子就是天底下最美味的食物。 春回大地万物复苏,又是一年荠菜香。
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