16个批次面食“铝超标”
六成北方人摄铝过量
2014年07月07日 来源：
齐鲁晚报
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本报济南7月6日讯(记者 李钢 实习生 高金) 我省最近一次餐饮环节食品抽检发现36个批次不合格产品(见下表),其中火烧、馒头、花卷、油条等16个批次的食品铝残留量不合格。自7月1日起,国家相关部门的“禁铝令”正式生效,其中硫酸铝钾(即明矾)也不能在馒头、发糕等非油炸面制品中使用。
近日,省城一家沙县小吃老板被问到是否仍在使用“明矾”等含铝添加剂时,表示对于“禁铝令”不知情。记者走访胜利大街、民生大街附近多家早餐店,但当问他们馒头采用什么发酵方式时,无论是老板还是工作人员大都一笑带过,不愿透露。
国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示,我国近1/3居民铝摄入量超过安全值,而在以面食为主的北方,超过60%的人铝摄入量超标。
调查显示,作为主食原料的面粉是铝超标“贡献率”最大的食物,例如馒头、油条和面条等都是铝超标贡献非常高的食品。
据专家介绍,铝是人体非必需微量元素,过量摄入会对健康造成很大影响。部分研究表明,过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关。
省食药监局有关工作人员介绍,由于我国的面馆、馒头房等大都是个体经营的小摊贩,监管难度较大。
样品 被采样单位名称 不合格项目
火烧 济南市中山景鲁西南老牌坊风味酒店 铝的残留量
馒头 山东皇冠商业有限公司 苯甲酸过氧化苯甲酰
花卷 枣庄市锦丽华餐饮有限公司锦宴会所 铝的残留量
馒头 枣庄市锦丽华餐饮有限公司锦宴会所 铝的残留量
馒头 枣庄市腾达服务中心金尊国际酒店 铝的残留量
糖包 威海市乳山市机关幼儿园 铝的残留量
花卷 威海市乳山市机关幼儿园 铝的残留量
馒头 威海海悦国际饭店有限公司 铝的残留量
叉烧包 滨州市滨城区泰佳谊兴餐饮有限公司 铝的残留量
馒头 滨州市邹平县第一中学食堂 铝的残留量
馒头 滨州市博兴县博兴宾馆有限公司 铝的残留量
自制面制品(油条) 滨州市惠民县东方餐饮有限公司 铝的残留量
包子 德州市德城区高家包子铺(中型餐馆) 铝的残留量
韭菜素包 德州市九龙灌汤包店 甜蜜素 糖精钠铝的残留量
葱花饼 德州市德城区金鲁福居大酒店 铝的残留量
包子 临沂市河东区顺百艺包子店 铝的残留量
胶东大饽饽 莱芜市渔家码头 铝的残留量
风干鸡 青岛市李沧区佰佳客粥店 亚硝酸盐
腊肉 东营市东营区小洞天餐厅第二分店 亚硝酸盐
腌腊肉制品 东营大河餐饮有限公司 亚硝酸盐
腊肉 日照市岚山区港区川味菜馆 亚硝酸盐
腊肉 滨州市无棣圣豪购物中心有限公司 亚硝酸盐
腌腊肉制品(猪肉) 滨州市惠民县孙武镇淼鑫海鲜大酒店 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)
腊肉 聊城东昌府区和河好滋味美食聊大文化店 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) 胭脂红
腊肉 临沂市费县费城镇巴渝人家老火锅店 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) 山梨酸
腌制腊肉 临沂市临沭县川妹好食尚 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) 山梨酸
腌腊肉制品 临沂市郯城庄户人家饭店 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) 山梨酸
腊肉 临沂市苍山县粗菜馆 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)山梨酸
腊肉 莱芜市莱城区庆田麻辣香锅 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计) 山梨酸
腊肉 莱芜市百之渡麻辣香锅 亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)山梨酸
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