“十平米”小饭店申请许可证有些难

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“十平米”小饭店申请许可证有些难

2014年07月16日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报泰安7月15日讯(记者　侯峰)　近日,山东省出台小饭店餐饮服务许可审查实施规范,放宽对150平方米以下小饭店餐饮服务许可。15日,记者走访泰城部分小饭店,发现10平方米左右小饭店虽然场所固定,但布局仍然难以享受政策优惠。
　　“饭店10平方米大,如果灶台搬到屋里,顾客没地吃饭了。”15日,元宝小区内一家快餐店老板说。在小区内,10平方米左右的小饭店约有10几家,大多以居民楼储藏室改造,面积狭窄,没专用排水系统,店家对食品加工和制作大都在户外进行。记者走访发现,超过10平方米的饭店大多有许可证。
　　“我们这样的小饭店基本上是不给发餐饮服务许可证,平时居民愿意过来吃全靠店家的卫生和信誉。”一个老板说,如果把灶台搬进屋里,饭店面积会缩小一半,另一方面屋里通风和照明质量差,顾客也不愿意进来,“小本经营赚不了几个钱,要是有钱我们也不在这里租房子。”
　　青年路上一家面条店,面积约15平方米左右,有两个隔间,靠近马路的房间是餐厅,里间用来存放食材和厨房用品,食品加工区则设在了马路上。“门头小,从外面做面条能起到广告效果,再说平时就我一人干活,要是从里面做面条,有人不付钱我也看不到。”面条店老板说。
　　这些10平方米左右小饭店与流动摊贩最大区别是场所固定,也符合《山东省小饭店餐饮服务许可审查实施规范》对经营场所固定要求,但要满足《餐饮服务许可证》要求,还不少现实困难。根据规定,小饭店经营场所布局合理,能避免食品在存放、加工制作过程中产生交叉污染。其中对食品加工处理区规定是,地面平整、无裂缝、易于清洗、防滑,并有排水系统。排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。墙壁平滑、无积垢,有高度达到1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。门、窗装配严密,有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网。屋顶和顶棚应光洁、无积垢,不易吸水。

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