“自己做的月饼,吃着更放心”
帮办进社区糕点师现场教做月饼,不少男士也来学艺
2014年09月01日 来源：
齐鲁晚报
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本报8月31日讯(见习记者 朱文朋) 8月31日,社区帮办走进厚安社区,不仅为大家提供家电维修和法律咨询等服务,糕点师蔡瑛还在现场教大家如何做月饼。为了学做月饼,不少居民一大清早就赶到了活动现场,其中有不少男士也来学艺。
住在芝罘区幸福片区的姜先生说,7点左右就从家里出发了,为的就是能跟蔡瑛师傅学做月饼。“从报纸上看见这次活动教大家做月饼,而我平时就比较喜欢做一些面点,但从来没有在现场见到过,这一次算是长见识了。”姜先生说。
上午9点左右,蔡瑛师傅从店里拿来了各种大小不一的模具和糖浆、碱水等工具和材料,开始为大家讲解如何制作提浆月饼。而在这之前,今年12岁的高垚早就已经把做月饼所需的材料从家里搬了过来,当然也包括烤箱。
“几年前从书店里买了一本关于做面包的书,一看就迷上了,因为家里有烤箱,所以平时就喜欢做一些饼干、面包等点心。最近才跟妈妈一起成功地做出了冰皮月饼,今天来学学做其他种类的月饼。”高垚说。
蔡瑛师傅一开始教大家做的是面皮。“面粉、糖浆、油、碱水必须按照严格的比例加入,今天我们用的面比较少,但一般来说要按照面粉500克,糖浆320克,油150克,碱水8克这样的比例来搭配。”蔡师傅一边和面,一边讲解做月饼的方法。
“和面的时候要注意,要先将倒在面粉中间的糖浆、油、碱水搅拌均匀后才能跟面和在一起。”蔡师傅说,糖浆可以从超市里买,也可以按照一斤糖半斤水的比例进行熬制,熬到糖浆可以慢慢滴下就可以了。
围在蔡师傅身边的孙女士说以前只是从电脑上看如何做月饼,但总感觉教得太笼统。“现场有什么不明白的地方就可以直接问蔡师傅,学会了之后就可以自己动手做了。”孙女士一边说着,一边用小本把蔡师傅嘱咐的做月饼的窍门仔细地记下来,并不时地把自己以前做面点的问题说出来跟蔡师傅交流。而蔡师傅也是有问必答,比如要用面粉而不是淀粉的原因是淀粉很影响口感,做出来的面皮不筋道；做五仁月饼时用香油的原因是提味,保证月饼的香味等。
从做面皮,到馅料和面皮的比例、压制时的窍门,最后到烘焙时的注意事项,蔡师傅一项一项地跟居民仔细讲解,而看到最后成型的月饼,居民也都纷纷拿出手机进行拍照,更是对蔡师傅的手艺不断地称赞。
一名附近的居民说,“以后就可以自己在家做月饼了,自己做的月饼,吃着更放心。”
维修店不愿修的电器,帮办给修好了
本次帮办进社区活动现场,最忙的依然是免费修家电的于培湖师傅。活动9点钟才开始,8点钟就有居民等在现场,想请于师傅给修下电热水壶等电器。
可能是天热的原因,当天送修的电器大多是电热水壶和风扇。居民刘先生拿着一个崭新的电热水壶挤到桌前告诉于师傅,这是他买的第四个电热水壶了,用了没几次又坏了。
于师傅拆开电热水壶看了看,与水壶一体的线路烧得乌黑,已经没法修了。刘先生听后,这才彻底放弃了维修的念头,打算重新买一个。
从接手电热水壶开始,电饼铛、收音机、对讲器、电风扇、遥控器……于师傅被各种各样的电器围住,一时都没捞着空闲。
送修的电器中,很多是小毛病,只需要换个小零件或者焊锡就行,眼见于师傅三两下修好一件,围观的居民除了大感惊奇外,不停地说着“谢谢”。
居民孙老太一直用一台小风扇,后来发现调风速的开关不好使了,她曾拿着风扇到维修店去修,结果被委婉地拒绝了,“人家跟我说没有零件。”现场有几个居民听后七嘴八舌说起修电器的难事,“老多店都不愿意给修,不是说不值当地修,就是说店里没有零件,咱自己又不懂,就得把东西扔一边去。”
于师傅看了看孙老太的风扇,“找个小铁钉或者铁丝放上就行。”于师傅说,他没有和原装一模一样的塑料零件,但用铁钉一样管用。孙老太听说这么简单,马上回家找了个铁钉,安上一试,嘿,好了!
本报记者 王敏
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