月饼过期近一年外表咋还很光鲜

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月饼过期近一年外表咋还很光鲜

2014年09月02日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报潍坊9月1日讯(记者　李晓东　董惠)　近日,潍坊市张先生反映,他发现家中去年中秋时买的月饼不但没有发霉变样,而且看上去仍光鲜可人。对此,潍坊市质检所食品分析中心主任表示,月饼长时间“不变样”是由多种原因造成的,并非生产厂家过量使用添加剂所致。
　　家住潍坊市奎文区的张先生无意间在家中翻出了去年中秋时购买的月饼,上面标明生产日期是2013年8月23日,保质期为60天。“现在距离月饼生产已经一年多了,还跟刚买来时差不多。”张先生说,月饼是从潍坊本地的一家正规蛋糕店里买的,也是产自正规厂家。
　　对此,记者采访了潍坊麦田食品有限公司的陈厂长。她告诉记者,月饼是高糖高脂低水分的产品。单就月饼面皮而言,是将砂糖打至浓度高达116至120的糖浆,再加上花生油、面粉和制而成的。由于制作过程中几乎不含水分,因而微生物等不容易滋生,自然可长期“保持童颜”。
　　潍坊市质检所食品分析中心孙主任介绍,月饼本身含糖量极高,高糖分在一定程度上能起到抑菌的作用,加上很多大食品企业的生产工艺和生产设备的改良,使月饼的加工和包装过程都处于无菌的条件下,包装完之后食品本身也很难与外界空气接触,从而使月饼能长时间保存而“不变样”。孙主任说,也不排除一些工艺落后的小作坊为了延长保质期而过量添加防腐剂的情况,但从过去的检查情况看,品牌企业一般不存在这种情况。需要提醒市民的是,已明显过期的月饼虽外表光鲜,但消费者不可再食用。

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