面制品增白剂1天内可检出 - 齐鲁晚报数字报刊

放大

缩小

默认

面制品增白剂1天内可检出

2014年09月10日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　本报9月9日讯(记者　刘晓　通讯员　张苗)　近日,淄博检验检疫局技术中心经过摸索和验证,利用现有条件,成功开展了小麦粉、馒头、面包等面制品中过氧化苯甲酰的检测,检出限可达0.5mg/kg,回收率可达95%-103%,检测周期最短可在1天完成,为确保食品质量安全提供了有力的技术支撑。
　　过氧化苯甲酰是一种强氧化剂,是一种增白剂的主要成分,作为食品添加剂加入到面粉中,可以大大缩短小麦粉的熟化周期,提高小麦粉的外观质量和产率。近年的研究表明,过量添加的过氧化苯甲酰会破坏面粉的营养成分,导致面粉中的叶黄素、类胡萝卜素等天然成分丧失,而且过氧化苯甲酰还原成苯甲酸随食品进入体内,短期会使人产生头晕、恶心、神经衰落等中毒现象,长期过量使用会对肝脏造成损害。

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅