常用食材养生——人参 - 齐鲁晚报数字报刊

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常用食材养生——人参

2014年10月20日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　人参,在我国药用历史悠久,由于根部肥大,形若纺锤,常有分叉,全貌颇似人的头、手、足和四肢,故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
　　人参在《神农本草经》里是这样记载的:“味甘微寒。主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智。久服,轻身延年。一名人衔,一名鬼盖。生山谷。”意思就是说人参五脏六腑都补,但主要是大补元气的,同时能够生津益气。
　　现代的科研工作者经过药理分析,证实人参里边确实含有很多对人体非常有好处的成分,最有效的成分是人参皂甙。人参皂甙能提高人体的免疫能力,延缓人的衰老,对心脑血管系统也能起到非常好的作用。
　　人参的品种有很多,大约可分为两大类,一类是野山参,一类是园参。我们在药店里看到的白白胖胖的像小萝卜似的是园参,就是人工培养出来的人参。而野山参是比较难见的。
　　《清宫档案》里记载了很多食用人参的方法,很多妃子会把人参切成片含在嘴里,直到它软化了,再嚼碎咽下去,一天含一两片,这是人参的一个服用方法,含服。
　　另外一个方法就是泡酒,我们可以拿一两根人参,一般一根就可以,因为人参补气的作用很强,所以我们还要配一点滋阴的,比如放一点枸杞子,一般是一根人参配30克枸杞子,而配的酒的量是一瓶。这是养生的一个比较好的方法,但是我们平时养生的时候,千万记住不要大量服用。拿一根人参炖鸡,你吃完以后,出鼻血的几率很大。所以人参是要小量频服的。随着年龄的衰老,气虚是不可避免的,那我们就经常服一点人参,小量地服一点,配合麦冬和五味子,这样服既不会燥也不上火。可以分阶段地服,比如一个月中服两个星期,停两个星期。服用人参最忌讳的是心急,一定要循序渐进。
　　服用人参除了小量常服之外,还不能跟萝卜同时吃,不管白萝卜、青萝卜,只要是萝卜都不能吃。因为吃萝卜会把人参补的气给泄掉。
　　我们在服用人参的时候,要咨询医生,因为有些中药跟人参的药性是相反的,比如藜芦,在煎人参的时候,不要用金属的东西煎,一定要用陶瓷的或者砂锅来煎。金属器皿里边有好多重金属的成分,它会跟中药里边的一些成分化合。

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