妈妈的快手面食 - 齐鲁晚报数字报刊

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妈妈的快手面食

2014年12月09日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　国家公共营养师　胡陵

　　早上时间紧张,太复杂的早餐做起来没有时间,又想让孩子吃好,上学也不能迟到,怎么办?我介绍给妈妈们一款早餐组合:西葫芦鸡蛋饼+山药奶糊。头一天晚上准备好,早上15分钟就可以搞定了。
　　1、西葫芦鸡蛋饼:西葫芦200g,小麦粉100g,鸡蛋2个,盐2g,葱末20g,酵母粉4g。西葫芦洗净擦成细丝,打入鸡蛋,加小麦粉、盐、葱末搅拌均匀,不用加水,这些准备工作可以晚上完成,因为早上现准备时间很紧张的,搅拌均匀后密封好了入冰箱冷藏,这样不会影响面糊发酵,低温发酵效果更好。妈妈第二天起床后立马拿到室温中饧发。
　　制作:最好使用电饼铛,没有电饼铛平底锅也行,但要把握好火候。电饼铛加热后倒入部分西葫芦鸡蛋糊,用竹铲摊成薄饼状,先烙一面,然后再把饼翻过来,烙至两边金黄即可。此时的西葫芦蛋饼绵软香糯,还可以用圆杯子或小碗把饼扣成一个个小的圆饼,更加美观,会勾起孩子强烈的食欲。
　　2、山药奶糊:铁棍山药200g,牛奶300ml,蜂蜜10g。山药去皮蒸熟,也可以头天晚上蒸好山药备用；牛奶加热至70℃左右,先把山药放入搅拌机,再倒入牛奶搅拌均匀,加入蜂蜜即可食用。
　　这份早餐里面粉、鸡蛋、蔬菜、薯类、牛奶都有了,三大能量营养素充足,维生素矿物质膳食纤维都有供应,再搭配一点坚果和水果就是一顿非常完美的早餐,可满足孩子整个上午对各种营养素的需要,并且妈妈也不会有太大的压力,因为头天晚上可以做好充分的准备,早上再用十几分钟即可完成早餐的制作,我相信孩子们会爱上这组早餐的。

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