老字号鲁味斋进驻名士豪庭商圈

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来浆水泉路尝尝正宗鲁味斋扒蹄吧

老字号鲁味斋进驻名士豪庭商圈

2014年12月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　鲁味斋浆水泉路店入驻社区已大半年。本报见习记者　张九龙　摄

　　　　提起鲁味斋,在济南可以说是妇孺皆知。如今,名士豪庭和正大城市花园附近的居民可有口福了,不出十分钟,走到浆水泉路上,就可以买到新鲜正宗的鲁味斋的扒蹄、扒肘子喽
　　本报见习记者　张九龙　　　　　　　　　　　　　　
◎秘方造就好味道
　　“酱香软烂、肥而不腻”,“色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香”,在网上随意一搜索,记者就找到了网友对鲁味斋美食的评价,光看看这介绍,就让人忍不住流口水了。
　　鲁味斋不仅味道好,还有响当当的名头。作为济南饮食界的老字号,“济南市非物质文化遗产”、“山东省名牌产品称号”、“中华名小吃荣誉称号”等,这些荣誉都收入了囊中。
　　据说这鲁味斋的美食虽然好吃,但是制作起来相当费工夫。就说制作工艺吧,分了“一炸、二炖、三焖、四泡”几步,每一步都不容得半点马虎。而独特的味道则来自于神秘的数十味中草药。数十味中草药造就了鲁味斋扒蹄独有的醇厚鲜香的滋味。
　　据鲁味斋创始人王瑞麟的回忆,邓小平同志也对鲁味斋扒蹄情有独钟。那是1988年的一天,王瑞麟在省委工作的一个朋友来店里购买了一些扒蹄就匆匆走了。几天后,他来找王瑞麟。原来,他进京去向小平同志请示工作,带了鲁味斋的扒蹄,结果小平同志一尝非常喜欢,不住口地称赞。
◎连锁店开到社区里
　　如今的鲁味斋已经不像当初那样单打独斗,而是迈出了连锁经营的步伐,把美食送到了社区里。
　　23日下午,在正大城市花园附近的鲁味斋浆水泉店,年近六十的顾客刘先生表示,自己以前在大明湖附近住,后来搬到了正大城市花园,跟儿子一起生活。“原来的时候就经常去中山公园的鲁味斋买猪蹄、肘子吃,没想到搬到这里后,在家门口就能吃到了。比起以前更近更方便了,味道还是没变,挺正宗,而且感觉现在鲁味斋的店铺也更正规更整齐了,吃着放心。”
　　据鲁味斋浆水泉店负责人高女士介绍,在产品标准化上,鲁味斋建立了一套完善的产品加工体系,通过统一采购原材料,严格控制生产工艺,贯彻规范化操作,最后统一配送至各直营店,达到一样的味道,确保了产品标准化,保障了食品的正宗味道。
　　高女士表示,虽然浆水泉店离中山公园的总店很远,但是味道绝对正宗,而且保证新鲜。“以后想吃鲁味斋的美食,在咱家门口就能买到了。”高女士说。
◎丰富美食等你来尝
　　除了扒蹄,鲁味斋十香透骨扒雏鸡也颇受顾客好评。肉嫩骨酥、浓香入里,味道和扒蹄很相近。鲁味斋酱牛腱也比较有特色,肉烂可口,香而味美,吃起来口感超棒,嚼起来肉嫩筋弹,夹烧饼、做牛肉面也很棒。
　　据高女士介绍,鲁味斋还推出了一款具有老济南风味的香肠,风味独特,越嚼越香、咸淡适中,很适合喝酒下饭呢。它与外地香肠不同的是,把数十味中草香料混合磨粉来腌制精肉,灌制、晾干,上笼蒸熟后出售。
　　高女士说:“新闻上经常曝光灌制肉品掺假掺杂的丑闻,而鲁味斋的灌制品一贯坚持原料纯真精工细作,精肉耐嚼,香而不腻。”所采购新鲜猪肉均经过严格把关,来自证件齐全的检疫合格的正规屠宰场,以德馨斋的优等酱油腌制,质量有保障。
　　说到这里,居民们心动了吗?有空到鲁味斋来遍尝美食吧。鲁味斋浆水泉店位于姚家街道浆水泉路正大城市花园东门向南100米(正大花园超市旁)。

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