高粱米饭 - 齐鲁晚报数字报刊

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高粱米饭

2015年01月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　贺宝璇

　　有朋友自高密给我带来了几斤高粱,我像见到宝一样高兴极了!因为上世纪70年代中期,我在过端午节时还经常能喝到高粱米糊糊,吃到高粱米饭,那滋味算是美极了,现在却很少见。高粱是多年生草本植物,叶子和玉米叶相似,但较窄,果实圆锥形,生在茎的顶端,子实红褐色,品种很多,子实除供食用外,还可以酿酒和制淀粉。杆结实可以用来编席、造纸等。这种植物的子实也叫蜀黍。
　　上世纪60年代末70年代初,我还记得生产队那一片片高粱密密地长着,高粱杆总是挺直了腰杆,像一个个威武的哨兵,高粱穗紫红紫红的,像个别致的火把,美极了!最近几年种高粱的较少,据说是嫌高粱产量不高的缘故。
　　高粱米饭是指碾去皮的高粱子实,用子实和大米合在一起做的米饭,香味可口。我十多岁时记得只有过端午节或者过年在一起捞一次干饭吃。特别是过端午节,母亲要早早起床,将高粱米放在干净的石头上或者碾子上用力地搓掉。搓一两斤高粱米要费半个小时,还没法像稻子那样通过机器来脱皮,所以,我们吃高粱米饭或者喝高粱米稀饭的机会较少。
　　高粱米糊糊(也叫高粱米糊涂),用高粱粉较少,一般将高粱米做成面粉后,加上水,做成的高粱米糊糊别有一番滋味。特别是高粱米糊糊做好后呈紫红色,颜色美丽极了,不用说喝,看着都觉得美。只是在那个年代,人们的生活水平没有现在高,一个地瓜一块饼子加上高粱米糊糊填饱肚子即可,顾不上欣赏高粱米糊糊味道美不美了。
　　从高密来的朋友对我讲,从2013年开始高密政府支持社员们多种高粱,种十亩高粱区政府要拨款给予补贴,政府的关照激发了社员们种高粱的积极性,当年他们种了300多亩高粱,诺贝尔奖得主莫言作品《红高粱》被拍成电视剧,外景就在高密那300多亩红高粱地呢!

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