把街头小吃搬回家 - 齐鲁晚报数字报刊

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把街头小吃搬回家

2015年04月28日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　各地都有各种各样的风味小吃,特色鲜明,风味独特。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以借此了解当地风情。
　　四川的麻辣串以风味独特,方便,自助快捷的优点名扬大江南北。家庭自己制作麻辣串也不是很困难,把喜欢的食材自己随意串上一串,煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水,放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。
　　麻辣串
　　主料:豆皮(适量)、油豆泡(适量)、海带(适量)、鸡肫(5个)、土豆(3个)、菠菜(适量)、魔芋粉(适量)、香菇(适量)。
　　调料:重庆火锅底料(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、糖(少许)、生抽(少许)、胡椒粉(少许)、料酒(少许)、鸡精(少许)。
　　作法:1.准备好自己喜欢的所有食材。2.锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。3.另一个锅中烧开水,放入所需要焯烫的食材。4.鸡胗也用开水焯烫一下备用。5.所有食材全部切好,油豆皮切宽条。6.所有食材用竹签串好备用。7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。8.直到火锅底料融化出香。9.加入适量的高汤或者清水,加入葱姜蒜。10.加入葱姜蒜。11.加入适量的料酒。12.在加少许生抽。13.加入少许白糖。14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。15.大火煮上10分钟,煮出香味。16.把串好的食材放入一个小锅中。17.煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。
　　小窍门:用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁,省事又方便。食材可以是任意自己喜欢的,随意搭配。竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。

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