南瓜蒸排骨 - 齐鲁晚报数字报刊

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南瓜蒸排骨

2015年04月28日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　谁说美味和好身材不可兼得,这道超级美味的“南瓜排骨饭”就足以推翻这话。或许有人会说,里面不是有排骨吗,怎么会不发胖呢?请大家别忘了,另一主角南瓜的好处多多,粗纤维,降血脂,美容瘦身的效果杠杠的。南瓜和排骨一起蒸,味道好且不油腻,那么适合这个季节吃的一道菜,怎能不学会它呢!
　　材料:南瓜(一只),排骨(1斤)。
　　调味:盐(1.5g),鸡精(1g),糖(1.2g),生抽(2茶勺),老抽(许少),麻油(2滴),生粉(1茶勺),生抽(5g)。
　　作法:1、将排骨斩件后,用清水洗干净,沥水干水分后,用少许糖腌制10分钟左右。
　　2、南瓜切开顶部,挖出南瓜肉,然后用生抽抹瓜身后,将其送入蒸锅里蒸6分钟。
　　3、排骨用除了糖以外的所有调料调入味,先放盐、鸡粉、生抽,再放生粉以及麻油,最后放适量老抽。
　　4、把排骨平铺在碟子上,放入蒸锅里蒸约10分钟。
　　5、排骨和南瓜分别蒸好后,将排骨倒入南瓜里,再次送入蒸锅蒸约12分钟,取出后撒上葱花即可。
　　提醒:1、选用南瓜别太大,偏老最佳。
　　2、排骨腌制一定要放白砂糖,因为这样能令排骨吃起来骨肉分离。
　　3、用生油抹瓜身是为了防止南瓜在蒸煮过程中裂开。

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