高温天气来袭巴氏奶需冷藏 - 齐鲁晚报数字报刊

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高温天气来袭巴氏奶需冷藏

2015年04月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　近日,各地气温持续飙升。高温天气引发的食品变质现象频频发生。许多消费者购买食品后储存不当导致产品变质,引发一系列问题。其中巴氏奶作为最常见的低温冷藏产品,应该怎么储存呢?为此我们来到我省巴氏低温奶制造商得益乳业,咨询了这里的技术人员。
　　“巴氏奶采用72℃-85℃的巴氏杀菌工艺对生鲜奶进行杀菌,这种温度可以保证在杀死有害菌的同时而不破坏乳球蛋白、维生素和大部分的活性酶。充分保持牛奶的鲜度,但不能长期保存；而常温奶采用135℃的超高温杀菌法,可以消灭所有有害菌,但同时也破坏了牛奶中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素,什么活性物质都不存在了,因此保质期长。”得益乳业技术中心的负责人告诉记者,消费者购买巴氏奶后应尽快饮用,开启后,应置放在2℃-6℃的冰箱中保存,并尽快饮完,切忌暴露在常温下超过4小时。另外,巴氏奶不能冷冻,否则会将牛奶中所含的营养成分完全破坏掉,2℃-6℃是最适宜的温度。
　　夏季高温,人们大量排汗,导致体内钙流失,饮用牛奶可以起到良好的补钙作用；而对于夏季食欲不振、厌食的人,多喝牛奶能够补充身体所需的营养成分。夏季饮奶好处多,但一定要注意高温天气下科学冷藏、安全饮奶。

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