“肉豆”作怪,引发食物中毒大增

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“肉豆”作怪,引发食物中毒大增

专家:炒各种“豆”时,一定要烧熟煮透

2015年06月10日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　李钢　　　　　
　　
　　“‘肉豆’到底是个什么东东?”高考结束后,网友吐槽最多的莫过于今年语文考试中的“肉豆”了。这不,有人抱怨“肉豆”又出来作怪了。9日,食药监部门提醒,今年以来因食用未烧熟菜豆(肉豆是其中一种)导致的食物中毒事件和中毒人数较去年均有上升,未煮熟的菜豆含两种毒素,很易引起食物中毒。
　　“前天还在网上吐槽作文考试中的‘肉豆’呢,没想到很快就被‘肉豆’给撂倒了。”9日,输液后有所好转的苏明如调侃道。
　　28岁的苏明如平常在网络空间非常活跃。“肉豆是什么啊?”山东高考作文题目公开后,苏明如就在网上不断吐槽,“查了查原来就是扁豆啊,为什么不写扁豆呢?”
　　“就和开玩笑似的,那天我就偏偏买了点扁豆回家自己炒了炒。”苏明如说,“没想到饭后没多久,就开始呕吐拉肚子,赶快去了医院。”
　　“医生检查后说我是食物中毒,后来医生问我吃了什么,我才想起来,可能就是吃了扁豆的原因。”在大夫的询问下,苏明如才恍然大悟,“医生说,可能是炒得不太熟,才食物中毒的。”
　　不仅仅是苏先生遇到了这样的情况。9日,食药监部门提醒,根据国家卫计委通报,今年来因食用未烧熟菜豆导致的食物中毒事件报告起数较去年同期有所上升。
　　为减少菜豆食物中毒的风险,食药监部门专门发布了风险提示,食用未烧熟煮透的菜豆(包括扁豆、四季豆、芸豆等)会导致中毒,中毒一年四季均可发生,以夏、秋季为多。
　　专家表示,生的或未煮熟的菜豆含较丰富的红细胞凝集素和皂苷,这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用,进入人体后发挥生物作用而致病。皂苷主要在菜豆外皮内,只要烹调时间足够就能消除其毒性。

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