食堂配摄像头做饭过程得拍视频

放大

缩小

默认

食堂配摄像头做饭过程得拍视频

记者跟随食药部门督检揭秘校园食堂全貌

2015年06月12日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　近日,章丘市食品药品监管局对章丘中小学食堂和托幼机构食堂开展学校食堂安全检查。记者全程跟随,为家长揭秘学校食堂的全貌。

　　本报记者　王帅　　　　　　　　　　
食谱列表上墙,
“探头”监控食堂
　　章丘市食品药品监管局工作人员一行首先来到了位于圣井的童贝尔新龙国际外国语幼稚园。在幼儿园的门口位置,宣传栏上展示了一周内的食谱,分别列出了早、中、晚餐以及加点餐的饭菜内容。
　　刚走进该幼儿园的门厅,记者便看到了悬挂于墙上的视频监控。通过在食堂加工间的两个监控探头,可以从屏幕上清楚地看到工作人员配菜、炒制、出盘的整个操作工程。据工作人员介绍,该园的所有视频监控全部上传至网络,家长登录相关网站后,便可以查看孩子所在班级的视频资料,同时,家长也可以要求查看幼儿园食堂的监控。
　　“幼儿园孩子的饮食安全极为重要,通过监控设备的安装使用,也便于食药部门随时掌握学校食堂的情况。”章丘市食品药品监管局相关负责人表示,目前章丘的托幼机构、中小学食堂基本实现了监控覆盖,食药部门可以通过相关终端随时进行查看,便于及时发现问题。
　　在圣井中心学校,食堂工作人员正为全校800余名就餐学生准备午餐。记者看到,食堂清洗池处,洗手、洗菜、洗肉、水产等分区进行,独立清洗；仓库门口均设置了半米高的防鼠板。区分切生肉和蔬菜的菜板等。
　　在食堂的冷柜里放着食物留样盒,当天的主食、学生食用菜品、汤粥等均每份留样用保鲜盒盛放,每个保鲜盒上张贴了标签,包括品名、抽样日期、留样人及审核人。“我们要求每餐留样,每种菜品都留样48小时,以便于及时抽查、排查突发状况,确保食物的安全性。”食药部门相关负责人介绍。
　　检查中,食药工作人员特别注重学校食堂的餐厨、工作间环境卫生,对学校食堂的厨具使用、屋顶去污除油、地面墙面的卫生死角,均提出了进一步整改措施。
从业者持证,
购进货物索证索票
　　在每个被检查的学校食堂里,醒目位置张贴着“餐饮服务食品安全监管公示”,展示食堂的《餐饮服务许可证》、从业人员的健康证明等。对此,食药部门表示,餐饮从业者必须注重自身的身体健康,要求所有从业者均持有“健康查体证”,同时不带病工作。
　　对于学生餐的原材料是否正规安全,则需要查看学校食堂的原材料采购记录和相关采购票据。通过索证索票,一旦出现食品安全问题则能实现可追溯。
　　食药部门每季度对学校食堂进行定期、不定期的巡查,实施重点监管。

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

网友为此稿件打分的平均分是：

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅