一只能卖六七毛,金蝉身价赛鸡蛋
泰城餐桌每天“干掉”三千斤,其中半数靠外援
2015年07月16日 来源：
齐鲁晚报
【PDF版】
盛夏来临,金蝉又爬上餐桌。12日,记者走访泰城多家农贸市场发现,今年每斤金蝉价格比去年又贵5块钱,批发价达到40元。从林间到饭店餐桌,金蝉价格翻了一倍多。山东农业大学植保学院教授介绍,近几年人工养殖金蝉逐渐多起来,养殖的金蝉因食用更少的农药,饲养人精心呵护,食用更加安全。
一只贵了一毛多 大家还都想尝尝鲜
12日上午9点左右,傲徕峰农贸市场海鲜区,除了鱼、虾、蛤蜊等海产品,金蝉也被摆在最显眼的位置。走近了看,它们爬来爬去,鲜活得很。
“刚上市的时候7毛钱一只,现在6毛钱一只,每只比去年涨了一毛多。”傲徕峰农贸市场一名卖蝉的商贩说,买十只八只的感觉不到,买多了就能感觉到贵了。有市民一听价格转头就走了,但还是受到大多数市民的青睐。这名商贩每天拿货500只左右,当天都能卖完。
五马市场时女士已经卖了20来年金蝉。“每天商行能卖6000斤金蝉,2000斤卖给泰安本地。”时女士说,商行有两辆货车,每天早晨8点出门到全国各地收金蝉,下午4点多回到泰安。一天一辆车收6000到7000斤。“现在养殖金蝉每斤价格是四五十元左右,去年这时候每斤是35元,前年是20多块钱,价格一直在长。野生的价格更贵,每斤能卖到六十多元。”时女士说,每天会把卖剩下的储存在冷库中,等到中秋、过年的时候再拿出来卖。
按照鸡蛋约3.5元/斤的零售价,一个鸡蛋约合不到五毛钱,金蝉单价赛过鸡蛋。
据五马市场工作人员介绍,目前泰城每天的金蝉需求量在3000斤左右,其中一半以上不是泰安本地的金蝉。
饭店炸金蝉 平均卖一元一只
12日,记者走访泰城几个规模不算太大的饭店,一盘油炸金蝉的价格在30块钱左右。
“又到了吃蝉的季节了,这个时候‘油炸金蝉’是餐桌上必不可少的一道菜,几乎每桌客人都会点。”东岳大街一饭店前台人员说。火车站附近一家饭店,客人想点一份“油炸金蝉”却被告知当天的蝉已经全部用完了。“很多人觉得自己做得不够味,专门打电话预定,我们负责送到顾客家里,”该饭店前台工作人员说。
也有市民选择自己在家做。“在饭店里金蝉这道菜实在是太贵了,还是自己从市场上买划算。”市民刘先生说,批发市场上一斤金蝉40元是100只,每只金蝉批发价是4毛钱。饭店里炒一盘金蝉都是30只,按30块钱算的话,餐桌上的一只金蝉是1块钱。从批发市场到餐桌金蝉价格翻了一倍多。“在市场上花50块钱左右就能做出4盘来,我都是买回家自己做。”刘先生说。
“金蝉是季节性产品,每年也就能卖40来天。”泰安琛伟干鲜商店老板吕先生说,每年金蝉都是从孩子刚放暑假的时候,一直卖到立秋前一两天。刚开始卖的几天和最后立秋那几天是价格最高的时候,10年前一只才1毛左右,短短几年就涨到了五六毛钱。“好多农村抓金蝉的人都是分片抓,离树一米高的地方绑上胶带,晚上金蝉爬不上去,村民都在树根周围捡。”吕先生说,金蝉也不是必需品,虽然价格贵了,但市民夏季也就吃个一两次,价格贵了也没啥大影响。
养殖金蝉 农药残留少
金蝉价格连年升高,近几年人工养殖金蝉逐渐多起来。山东农业大学植保学院教授刘玉升表示,养殖的金蝉因食用更少的农药,饲养人精心呵护,食用更加安全。
山东农业大学植保学院教授刘玉升说,受自然因素影响,金蝉的生存环境发生变化。过去,城市乡村中杨树、柳树、梧桐树、山楂树、苹果树等树种多面积大,但是现在各地区中树种变得单一,面积也在减少,适合蝉产卵的地方减少。城市和农村原先的土路铺成了水泥沥青路面,又使蝉蛹无法爬出地面,从而导致蝉的幼虫在地下死亡。另外空气污染、农药的使用等也会对蝉的生存环境产生一定的影响。
“虽然没有做过定量的研究,但是大家能明显感觉到知了猴变少了,以前知了叫得中午都睡不着觉,现在城市中都听不到知了叫了。”刘教授说,但是近年来,越来越多人喜欢吃金蝉,导致需求量上升。这与逐渐变少的金蝉形成供需矛盾,金蝉的价格逐年升高。许多商人瞄准商机人工养殖金蝉的企业基地逐渐多起来。
“由于金蝉是无脊椎动物,人工养殖的金蝉食用其实更安全。”刘教授说,金蝉不像猪、鸡、羊等脊椎动物,养殖时可以将催化剂、激素加到饲料中加快动物生长发育。作为无脊椎的金蝉,它“吃饭”时需要将像针管似的吸管插到树根里,吸管很细,很难用催化剂、激素等。并且在养殖基地中,金蝉生活的树根、土壤很少打农药,基地中的金蝉生长中比基地外的金蝉残留更少的农药,因此食用更加安全。
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
