博彩山庄的散养鸡在山里自由散步觅食,上树也是小意思。
文/片 本报记者 万兵
拒绝笼子 广阔山野才是家,600亩小山头5000只鸡
“山鸡蛋?现在鸡都是拿笼子养的,连回身的地儿都没有,生下的蛋也能叫山鸡蛋?”今年50岁的李女士最近到处给小外孙淘换山鸡蛋,但超市里包装精美的山鸡蛋,怎么看都不像真的。
事实上,现在规模化养殖生产的鸡蛋不少,但真正的山鸡蛋也并非没有。平阴县东阿镇东黑山村的南山上,沿着山路一路前行,走到半山腰就能听见公鸡打鸣的声音此起彼伏。这里是80后女青年马瑞莲的有机农场,半山腰上放养的则是她的鸡。
几年前,马瑞莲包下了这个小山头,然后这个600亩的小山头成了5000只鸡的家。推开木栅栏做的门,人还没走进去,不少鸡就惊地扑棱棱飞了起来。
除了栅栏,山上唯一的人工建筑就是一个砖垒的大鸡舍。鸡舍中也不见笼子的踪影,圆木搭起的架子就是鸡休息的地方。但晌午时分,待在鸡舍里的鸡并不多。“白天都出去玩了,晚上才会回来。”马瑞莲说。
老实巴交的农民朱兴民在崮云湖坡庄村南山半山腰也撒了一山谷的鸡。“一共1000只左右,公鸡比较少,只有三四十只,所以目前混在一起养。”朱兴民说,他养起鸡来更随意:“晚上有上树的,也有在屋里的。”屋里也不放笼子,只有鸡窝,鸡要下蛋时就回鸡窝下。
章丘市普集镇孙家峪生态区,李敬汝则干脆承包下1000多亩山林,先种树后养鸡。“鸡活动的地方有100多亩。”李敬汝说,鸡的品种决定鸡的品质,但散养才能决定鸡的肉质。“人活动多了腿上肌肉还发达呢!”李敬汝觉得,鸡也得常健身,肉和蛋才能好吃。
不光如此,李敬汝说,鸡也有自己的性格特点。比如喜欢安静、喜欢干净,规模化养殖的鸡挤在一起,又吵又脏,这样乌糟糟的环境下,下的蛋质量也可想而知。“鸡就得撒出去,想干啥就干啥,这样才开心嘛!”马瑞莲山庄里的工作人员吴明明说。
拒绝添加剂饲料 山果子、小蝎子多来点
不少人对山鸡蛋都有点不大放心,但其实是对饲料不放心。朱兴民一听“成品饲料”几个字,更是连连摆手:“不喂那个,都是自己买来的玉米、麸子、豆饼、豆粕,这些粮食买来自己加工。”
但这还只是一部分,朱兴民说,鸡撒在山上也自己找食,草种、树种、野菜叶子,在朱兴民看来,不挑食的鸡才能下出美味的山鸡蛋。啥都吃点,“还能补充补充矿物质”。
此外,山果子也成了好口粮。山核桃、柿子、苹果……山上的果树的确不少。马瑞莲说,还有山杏、松子等,鸡都吃。“山杏熟一个,鸡就吃一个。”马瑞莲笑称,山杏一下来,基本都被鸡抢着尝了鲜。
光吃素也不行,真正的散养鸡还讲究个荤素搭配。吴明明说,山上是有蝎子的,到了晚上会有人拿着紫外线灯去照蝎子。但是鸡活动的范围内就别想了,“鸡常活动的地方,根本找不到蝎子。”马瑞莲的丈夫黄涛说。
吃饱了,当然还得喝口水冲冲。无论是南部山区还是长清等地的山上都有不少泉,很多地方都有山泉水渗出来。散步走远了的鸡,一般就着山泉水就把自己逮来的野食儿吃了。
李敬汝说,成品饲料里有这样那样的添加剂,要么是促进鸡下蛋的、要么是促进鸡发育的,因此他专门配出了适合鸡的营养餐:60%玉米、30%豆饼、5%糠、5%麸皮。“这个配比,对鸡好。”李敬汝说,喂啥直接决定了鸡肉和鸡蛋的营养成分。
拒绝做“宅”鸡 每只都是运动员,飞上树枝小意思
对鸡颇有研究的李敬汝介绍,“喜欢上树”是鸡的天性,散养鸡活动量大,上个树不是难事。“要是硬抓,鸡简直跟老鹰一样,连抓带啄能把手都弄破。”李敬汝说。由于他养的是“体黑、肉黑、骨黑”的三黑乌鸡,没事爱张开翅膀扑棱,也就有了“黑凤凰”的美称。
“每只鸡都是运动员。”黄涛也笑称。事实也如此,在散养鸡的世界里,很少能看见鸡懒洋洋地晒太阳。它们不是三五成群地在岩石间奔跑,就是干脆扑棱棱飞上树枝,“满树都是鸡”这样的景象在这些地方看着又新奇又普通。马瑞莲说,白天要是想徒手抓住一只鸡,根本不可能。
朱兴民也表示,由于鸡稍微一大就飞得满山满树都是,很难再抓住,因而对成年鸡进行疾病防疫也成了难题。所以,朱兴民干脆任由鸡自然而然生长,只在小鸡苗时打打必要的疫苗。也正是由于这个原因,朱兴民一直没敢扩大养殖的规模。
拒绝被约束 定时休假不产蛋,散养鸡就这么傲娇
据了解,山鸡蛋价格往往是普通鸡蛋的好几倍。这高出的价钱是不是漫天要价?散养鸡的主人们都表示,散养鸡不像规模化养殖的鸡,一年到头不停下蛋。
“太冷、太热都不下蛋。”马瑞莲说,笼养鸡从4个月大开始下蛋,然后可以一直下,产蛋率能有97%,但散养鸡产蛋率只有75%左右,每年12月、1月天气太冷时就不下了,换毛时也不下蛋,这时鸡需要的蛋白质多,粮食中还要多加豆粕。
山东省畜牧兽医局的专家刘先生也肯定了这一点。“散养鸡一年产蛋约120枚,冬天要休产,秋季换羽产蛋量也少。”刘先生说,规模化养殖的鸡产蛋量是散养鸡的两倍甚至更多,一年一般在280枚到320枚。
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