科学管理,从源头保证牛奶品质
小图:现代化的牛舍。
本报记者 于鹏飞 摄
“知名乳企对我们的奶品质量要求相当高,比如说国家标准规定牛奶成分标准里,蛋白质、脂肪、非脂乳物质分别不低于2.8%、3.3%和8.3g/ml,他们收购方的要求不低于3.2%、3.5%和8.5g/ml。除此以外,像其他细菌数、体细胞等数据也要比高标严格。”采访中,山东杰瑞牧业科技开发中心经理吴修成给记者出示了一份省内某知名乳企提供的奶品质量数据表,倘若有一项指标不合格,牛奶就须退回处理,损失由牧场承担。因此,为了达到收购指标,他们就要想尽一切办法科学管理牧场,严把质量关,提升牛奶品质。
记者来到杰瑞牧业的时候,正值下午挤奶时间。“每天到了挤奶的时候,奶牛们就自己排着队,有序地进入挤奶转盘,挤奶前先用40摄氏度的热水和清洗剂彻底清洗挤奶系统,然后用温水冲洗乳房和后躯,再用一次性纸巾擦干净,接着用手把前三把奶挤掉,然后才把连着挤奶泵的管口往乳头上一罩就能自动出奶。挤完奶后还要进行二次乳房消毒。”经理吴修成领着记者边参观边介绍。
记者注意到,整个挤奶过程采取全机械化操作,从挤出到进罐全程不接触空气,刚挤出的牛奶温度在37℃左右,为了保鲜,将在1小时内被降至2℃～4℃,然后用密闭的鲜奶运输车运到工厂进行加工。“我们挤奶1小时,需要用仨小时的时间来清洗设备,经过预冲洗、酸碱液循环清洗、后冲洗连续一次完成,清洗间隔不能超过15分钟。”
记者在牛舍内发现,每个牛床上方靠近排风扇的地方均设有一个喷淋嘴。经理吴修成告诉记者,这是针对奶牛热应激而设立的可自动调节喷淋系统,当牛舍内温达到30度以上,喷淋系统就自动启动喷出水雾,经风扇吹送可有效降低牛舍温度。“而且,我们选用的草料都是从美国引进,水分更低、新鲜度也比较高。还使用大型TMR日粮混合机、送料机等机械设备为奶牛进行配料,确保每一根草料都不存在发霉、白斑现象。”
为实现绿色生产和能源的综合开发利用,公司还建起了500平方米的有机肥发酵大棚和一个500立方米大型沼气工程,这样既降低了牛场的能源消耗,又解决了牛粪尿污染问题,清洁环境的同时,更降低了生产成本。
采访中,莱芜市畜牧兽医局畜产品安全监管科科长魏绍会表示,该局从2012年开始就对全市各规模化养殖的企业派遣行政管理员进行专人负责,主要对企业的防疫、饲料、药物等方面进行规范化监管指导,对养殖的每一个环节进行记录跟踪,实现养殖产品全程可追溯。
“今后,我们要进一步强化饲养管理规范、营养的科学供给、快速高效繁殖、牛群疾病控制、高产牛群的选育,牛场小气候控制等方面的研究和实验,形成一套系统、全面、标准化的高产奶牛生产管理体系,示范带动全市奶牛业健康高效发展,为莱芜畜牧业的健康快速发展做出积极贡献。”经理吴修成谈到。
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