济南举行旅游饭店行业烹饪比赛

　　 　　本报11月9日讯(记者　李飞　通讯员　刘再敏)　6日,第二届济南市旅游饭店行业服务技能大赛烹饪工艺比赛在济南三职专举行。比赛分为烹饪工艺团体赛和烹饪工艺个人赛。
　　本次大赛由济南市旅游发展委员会、济南市人力资源和社会保障局等联合主办,济南第三职业中专承办。来自舜耕山庄、济南珍珠泉宾馆、山东大厦等8个单位的代表队参加了团体赛。各单位选派冷菜、热菜、面点、帮厨选手各1人组成4名选手团队,在150分钟内制作完成一桌主题宴,包含展台设计布置、6款冷拼、10款热菜、2款面点。
　　来自济南三职专、济南技师学院等15家单位的52名选手参加了个人比赛,分别角逐中式烹调热菜、中式面点、中式烹调冷菜三个项目。其中,24名选手参加了中式烹调热菜项目比赛,在120分钟内完成一件鱼类菜品和一件牛肉类菜品；13名选手参加了中式面点比赛,用指定面团和指定馅料,在120分钟内完成指定品种和自选品种各两款；15名选手参加了中式烹调冷菜项目比赛,在120分钟内用6种以上烹饪原料制作一个花色拼盘和具有四种口味的6个围碟。比赛都突出了刀工、创新性及地方烹饪特色。
　　据介绍,东道主济南三职专的烹饪专业是山东省职业院校品牌建设专业,学校自2011年至今在全国职业院校技能大赛烹饪项目比赛中共取得四金五银一铜的傲人成绩。


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