专注传统美食传承胶东文化
2013年吕桂华从家家悦集团离职,进入供销社农产品公司。2015年开始自主创业,做的是农产品电商,线上销售威海农产品如沙柳柿子、樱桃、苹果等特产。
吕桂华是土生土长的文登人。从小耳濡目染乡里乡亲不论谁家有红白喜事,还是大小节气,都少不了一样传统美食——花饽饽。不同的节气,不同的事情,花饽饽的造型都是有讲究的。好多节气里的花饽饽还都有着传说和典故。老人们经常会用它来祭奠那些逐渐逝去的念想。精致的造型,香甜松软的口感,以及花饽饽营造的节日气氛,这些都让她无法忘怀。她平时有一大爱好,就是自己在家研究着做各种各样的特色美食。再加上这两年干电商接触到的家乡特产比较多,她越来越有一种强烈的意识,将家乡的传统美食花饽饽也作为一种特产推向全国。
沿着309国道去往米山镇方向,过了铁道口往北100米,有一个充斥着花香和麦香的工厂,这便是吕桂华的花饽饽生产基地。2017年九九食品有限公司建成投产。这里远离闹市区,但交通便利,便于花饽饽的及时运输。一切的手续齐全、人员到位后,开始生产了,就面临产品创新及营销的问题。
在物质极大丰富的今天,吃饱早已不是问题,如何让普通百姓吃的好吃的开心吃的有意义呢?吕桂华觉得,赋予花饽饽以丰富的文化内涵,将花饽饽推出去的同时,也将其所承载的胶东文化内蕴介绍给全国人民,享受美食的同时,精神也得到愉悦,这才是现代美食的意义。
循着这样的思路,吕桂华开始将花饽饽的原料和做工都向精细化发展。她的花饽饽,原料是非常考究的,不但加入了牛奶、鸡蛋、白糖,而且颜色都是纯果蔬汁制造,口味松香绵软,吃起来也健康。在品种上,也很齐全,有婚庆系列、寿宴系列、安居系列、儿童系列、日常生活系列等。从工人进入更衣室换上工作装,消毒,然后进入打蛋间开始,就要经历和面-醒发-造型-醒发-蒸制-晾晒-内包装-外包装八个环节,最后进入成品库等待售出。接下来,做好的这个花样美食,就被销往全国各地。除了做花饽饽,他们还生产喜饼、月饼等食品。现在他们主要以线上销售为主,将来还要打造实体销售店,将花样美食放在实体店里对外展示。
在九九食品厂的车间里,到处弥漫着香甜的气息。工人们在忙碌着,看着一个个造型独特的花饽饽诞生,是很有成就感的事情。吕桂华的花饽饽也因为颜值高、口味好、造型精美备受市场欢迎。
吕桂华说,花饽饽作为一种美食,保存时间短,受地域运输限制,远距离销售有难度。所以,他们接下来的计划就是在每一个省建立一个工厂,每一个地级市设立一个实体店。这样就解决了保存和运输的问题,争取让每一个喜爱美食的中国人花更少的钱吃到最纯正的胶东花饽饽。
行业是过去,顾客才是未来。经营不是关心竞争对手做得有多好,而是关心顾客需求有什么变化。将一种传统的美食赋予新的形式,并将其作为一种文化传承下去,让全国各地的老百姓都吃到最正宗的胶东花饽饽,感受胶东传统饮食文化的魅力,是吕桂华的夙愿。她也一直行走在实现这个愿望的路上。
(通讯员 王玉静)
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