近日，《２０１８年享受国务院政府特殊津贴人员名单》公布，山东省城市服务技师学院烹饪学院副院长刘雪峰入选。作为学院烹饪专业留校任教的毕业生，３０多年来，刘雪峰“舍小我顾大局”，起草鲁菜产业规划、参与制定中国鲁菜标准，先后出版数十本鲁菜教材，为中国鲁菜基因的传承和发扬做出了突出贡献。 　　 　　起草鲁菜产业规划，助力烟台获评“中国鲁菜之都” 　　国务院政府特殊津贴是国务院对于高层次专业技术人才和高技能人才的一种奖励制度。１月１５日，在公布的《２０１８年享受国务院政府特殊津贴人员名单》中，５１岁的刘雪峰与来自全国高校、科研院所、企业等超过４０００名突出贡献专家学者共享此荣誉。 　　刘雪峰是名副其实的鲁菜大家。１９８７年，他来到山东省城市服务技师学院烹饪专业学习，后留校任教，如今是烹饪学院副院长，同时兼任中国饭店协会名厨委员会副秘书长、山东省烹饪协会副秘书长、山东省餐饮与住宿行业技能与培训中心主任等。他多次获得全国、省、市烹饪技能竞赛金奖，分别两次被授予“山东省技术能手”和“山东省首席技师”称号。 　　刘雪峰认为，发挥自身优势，为行业发展献计献策，是自己义不容辞的责任。刘雪峰在鲁菜文化研究、鲁菜技艺传承和烹饪教育等方面均有很深的造诣，每当需要整理与鲁菜相关的材料，深谙鲁菜发展历史的他就成了“行走的资料库”。他先后主持起草了《烟台市鲁菜产业“十三五”发展规划》、《烟台经济技术开发区古现鲁菜发展纲要》等，以上文件成为引领烟台鲁菜发展的“风向标”；在２０１４年助力烟台市获评“中国鲁菜之都”。目前，刘雪峰正在积极为烟台有关县区争取中国鲁菜名镇、中国鲁菜发源地这两项荣誉。 　　 　　参与制定“中国鲁菜标准”，为企业进行产品研发和推广 　　作为山东人，宴请朋友免不了要露一手鲁菜，倘若拿不准制作技法和原材料的标准量，中国鲁菜标准无疑是最好的参考百科。目前，现行中国鲁菜标准体系中有６０多个标准是刘雪峰参与制定的。 　　在刘雪峰眼里，鲁菜传承，不仅在山东乃至全国发扬光大，国际交流更必不可少。在２０１８年１０月举办的第１１届国际葡萄酒博览会上，他与团队成员打造“食全酒美”品牌，展示鲁菜与葡萄酒的完美融合，通过外国友人助推鲁菜迈入国际市场。 　　很难想象，５１岁的刘雪峰到现在连车都不会开。“我只对烹饪感兴趣，对别的完全不感兴趣。”他说，只要有时间，自己就会投身鲁菜研发和创新工作中。到目前，刘雪峰主编鲁菜系列教材７本、参编的超过３０本。其中，主编的《烟台美食》耗时近３年，成功接续起了烟台鲁菜传承。 　　此外，刘雪峰还担任山东鲁花生物科技有限公司、山东春雪食品有限公司等企业的研发和产品推广顾问，通过产品和技术创新为我省食品企业发展增添勃勃生机。 　　 　　凌晨三点从被窝到办公室，靠埋头实干拿荣誉 　　常人眼里，副院长大多都恪守“朝九晚五”的办公室工作规律，但刘雪峰却是个“起早贪黑”的典型。干事专注、专业、专心，比其他人更能吃苦耐劳，这也是他不断取得新成绩的“法宝”。有时候紧急需要整理鲁菜资料，凌晨两三点也得从被窝爬起来往办公室走。“没办法，自己不能把要事给耽误了。”刘雪峰无奈地笑道，人还是要有点觉悟和境界，不能只考虑个人利益。每天半夜醒了，他总得看一看手机的未读消息才放心。 　　在学生们的眼中，刘雪峰是真正的良师益友。烟台东山宾馆行政总厨、全国饭店业十大行政总厨刘勇说：“刘老师用行动诠释了工匠精神，为了做好一道菜品，反复钻研，直到色、香、味、形俱佳方肯罢休，真正到了废寝忘食的地步。”在教学中，刘雪峰循循善诱，将自己的绝招绝活毫无保留地传授给学生，受到学生的交口称赞。到目前，他已累计培训厨师数千名；培养出省首席技师５人、省突出贡献技师２人、市首席技师４人、市五一劳动奖章获得者４人，弟子遍布海内外。 　　“成为享受国务院特殊津贴专家，得益于山东省城市服务技师学院和山东省商业集团对我的培养。”刘雪峰提道，这是对自己的激励，也是动力，我可以在更高的平台上继续提升自己，接下来也会将高平台资源转换成学院资源，为鲁菜传承发展做出新的更大的贡献。 山东省城市服务技师学院烹饪学院副院长刘雪峰： 技校毕业生成享受国务院特殊津贴专家 　　第二十二届中国厨师节，刘雪峰（左）为现场观众表演胶东炸酱面。 　　文／片　本报记者　周国芳　王小涵 　　通讯员　芦琦　宫玺