再过几天,就将迎来端午佳节。端午节是中华民族的传统节日,而作为美食大国,粽子一直是端午节的主打食品。幅员辽阔的中华大地,粽子种类琳琅满目,它们外形各不相同,以糯米为主料,配以红枣、豆沙、果脯,或鲜肉、腊肉、咸蛋黄等,黏糯清香,种类丰富,深受大家喜爱。
作为粽子的主料,中医认为糯米可以健脾养胃,起到滋补作用。但同时,糯米也不能多吃。一方面,糯米消化速度快,容易在短时间内升高血糖。另一方面,糯米含有很多支链淀粉,有很强的粘性,只能被部分水解,消化不完全,如果吃太多糯米,容易导致积食、胃酸、胃胀。
菏泽市疾控中心专家提醒,粽子别多吃,老人、儿童和胃肠道疾病患者不宜过量进食粽子,否则容易引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。咸肉粽子所含的脂肪较高,比较油腻,心血管疾病患者应当少吃。甜粽子中的红枣、豆沙等含糖量高,有些人吃粽子的时候还会蘸糖,糖尿病患者也要谨慎食用。
粽子的热量与大小和配料有关,一般一个肉粽的热量相当于一碗半至两碗米饭,超重/肥胖人群或正在控制体重的人群也要根据自身的身体状态而适量食用。
粽子健康吃,制作粽子时,可以配以杂粮米、红豆、山药、红薯等,可以增加粗纤维含量,减少胃肠负担。肉粽子虽然越来越受到人们的喜爱,但要控制加入的肉类配料,尽量选用瘦肉或鸡肉。
吃粽子时可以选择个头小一点的,每次少吃一点。由于粽子提供的营养物质单一,可以搭配清淡的蔬菜、水果等食物,补充膳食纤维。粽子也不适宜被当作早餐或夜宵食用,最好在两餐之间适量食用。睡前两小时就不要再吃粽子了。
粽子的存放也应注意,冷藏最好不要超过3天,冷冻不要超过两星期,冷冻过的粽子一定要煮熟后再食用。
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