2018年11月,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者曾探访过葡萄园路“外卖一条街”。当时小院内外卖餐饮商家达40余家。每间店面面积15至30平方米不等,里面只有厨房和食物制作包装设备,没有一张顾客吃饭的桌椅。
当时,一对夫妻俩的米粉店刚刚在此开业一个多月,“这里挺偏,人流也少,不适合做堂食,但是专营外卖挺合适。”男店主说,外卖行业近两年的快速发展,让这对夫妻俩琢磨着要抓住这个商机,“好地段房租贵,也不好找地方,之前在居民楼租过厨房,左右邻居还不愿意。”
“这里便宜,十来个平方,一年一万多元钱。”据男店主介绍,一些外卖平台对开设外卖店铺有要求,必须要有实体店面,餐饮卫生许可证、营业执照等证件也必须齐全,“这条街上的商铺租金差不多,一年两万元左右,对面西头房屋面积大些,所以贵一些,得三四万了。”
上午11点到下午1点是一天的接单高峰。男店主称,一天能够卖出100多单,其他商家的订单量也差不多,附近写字楼上班的多,用餐高峰还是集中在中午。
同样在此经营简餐的张晶晶认为,与堂食注重装修和服务相比,外卖的重心主要放在菜品口味和精美包装上。为了吸引顾客,年轻的张晶晶也试着搞活动做推广,“但整体来说,这里成本相对低、门槛也不高,比较适合年轻人创业。” 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 崔岩 时培磊
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