俗语说,菜没盐无味。盐作为百味之首,一直是我们生活中重要的调味品,也是许多调味料的组成部分。美味可口的菜肴,也常常具有更高的“盐值”。不过啊,高“盐值”也会带来健康的烦恼。
今年的9月15日至21日是“915”减盐宣传周,带来“915”—就要5克的减盐理念,倡导低盐饮食的膳食习惯。
菏泽市疾控中心慢病科科长丁永霞为市民提供了减盐的十条核心信息。饮食中钠盐含量过高会引起高血压,增加心脏病和中风的发生风险；健康成年人每天食盐不超过5克；家庭烹饪少放盐和酱油,学会使用定量盐勺；减盐需要循序渐进,可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒为食物提味,逐步改变口味；少吃榨菜、咸菜和酱制食品,多吃新鲜的蔬菜和水果；购买包装食品时阅读营养成分表,选择“钠”含量低的食品；减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品；多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类,少吃加工食品和罐头食品；盐可能隐藏在你感觉不到咸的食品中,比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等,要警惕这些“藏起来”的盐；在外就餐时,主动要求餐馆少放盐,有条件的尽量选择低盐菜品。
日常生活中,丁永霞提醒市民,这些习惯会不经意间会升高我们的“盐值”。
1:我吃饭口味重,这样吃着才香。
一日三餐,我们的习惯都是以主食为主,再辅以“下饭”的菜肴,而这些“下饭菜”常常需要依靠盐、酱油等高钠的调味品。口味重的人,做菜时往往会放更多的盐,而且酱油、黄豆酱、蚝油、味精、番茄酱等含盐高的调味品用的也多。这样会直接导致我们的“盐值”升高。
2:我吃饭喜欢配着腌菜或者酱肉吃,不然就不够味。
腌制或酱制食品,比如咸菜、腐乳、酱肉等,是很多人习惯的佐餐小菜。不过,它们的口感一般都比较咸,通常也具有高的含盐量,长期食用也会增高“盐值”。
3:方便食品玲琅满目,又简便快捷,是我的选择。
隐形盐也是高“盐值”的一大来源。许多食品虽然吃起来口感不咸,但实际上钠含量却很高。果脯蜜饯、干果零食、方便面、火腿肠、饼干、面包、蛋糕、薯片,甚至冰淇淋,吃起来没什么咸味,却是藏盐大户。比如切片面包的钠含量可达200~500mg/100g。
4:我喜欢叫外卖或者在餐馆吃饭,即便捷又可以饱尝美食。
大多数餐馆的菜肴油盐量都比家庭自制食物高,因此,在外就餐多,或者经常点外卖的话,摄入盐量就会多,“盐值”自然也就高了。
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